Mikä on kausi keväällä?
Etsi näitä kevään hedelmiä ja vihanneksia markkinoilla paras maku (ja arvo), kun kausi. Huomaa, että tietyt viljelykasvit ja sadonkorjuuajat riippuvat alueen ilmastosta (lisätietoja on alueellisissa ja valtion erityisissä kausivaihteluoppaissa).
Aprikoosit tulevat kauteen loppupuolella lämpimimmillä alueilla, joilla ne kasvavat.
Artisokseilla on toinen sato syksyllä, mutta tärkein sato tapahtuu keväällä, jolloin suurimmat ohdakkeet ovat käytettävissä.
Etsi artisokseja, joissa on tiukat, pienet lehdet ja tuoreet leikatut varren päät.
Arugula (aka raketti) on viileä sääkasvi. Pitkät päivät ja lämmin sää tekevät siitä pultin tai kukan ja tuovat epäterävän katkeraisen maun lehdille. Villiruusu on keväällä ja jälleen syksyllä. Viljelty ruuhka kasvaa ympäri vuoden, rannikolla, lauhkeilla kasvualueilla ja talvi-kasvihuoneilla.
Parsa on korjattu maaliskuusta kesäkuuhun riippuen alueesta. Huomaa, että paksuus ei mitenkään merkitse arkuutta, joka liittyy siihen, miten kasvinviljelyä kasvatetaan ja kuinka pian sitä syödään sadonkorjuun jälkeen kuin keihäänkokoon.
Beets ovat kausina lauhkeissa ilmastoissa kevättalvella, ja ne ovat käytettävissä varastosta suurimman osan vuodesta kaikkialla muualla. Tuoreita sokerijuoria myydään usein niiden vihreiden kanssa, jotka ovat edelleen kiinni.
Cardoons maistaa paljon kuin artisokat; etsiä kiinteitä, raskas tunne näytteitä.
Porkkanat korjataan ympäri vuoden lauhkeilla alueilla.
Todellisia porkkanoita - ei saksanpähkinöitä, jotka myydään "vauvapähkinöinä" päivittäistavarakaupoissa, mutta kypsät porkkanat viljelijät vetävät pellolta ohut rivit - ovat saatavilla keväällä ja alkukesällä.
Chard kasvaa ympäri vuoden lauhkeilla alueilla, on parhaiten korjattu loppukesällä tai syksyllä kylmemmillä alueilla ja keväällä kevyemmillä alueilla.
Kuten kaikki ruoanlaitto vihannekset , chard muuttuu katkera, kun sää kuumenee.
Kirsikat ovat valmiita satoa keväällä loppuun lämpimimmillä alueilla. Sweet cherries , mukaan lukien suosittu Bing ja Rainier lajikkeet, ovat saatavilla toukokuusta elokuuhun. Hapankirsikoilla on paljon lyhyempi kausi, ja ne löytyvät viikon tai kaksi, yleensä kesäkuun puolivälissä lämpimimmillä alueilla ja vasta heinäkuussa ja elokuussa kylmillä alueilla.
Dandelion Vihreät ovat Välimeren suosikki Yhdysvalloissa alkukeväästä kesän aikana.
Fava-pavut ovat toinen Välimeren suosikki kasvavalla fanipohjalla Yhdysvalloissa. Maanviljelijät usein kasvattavat heitä typpi- maaperän kiinnittämiseksi maaperään ja vetävät ne "todellisen" satoon, joten kysy, jos et näe niitä markkinoilla. Etsi taloja markkinoilla, jotka alkavat keväällä ja kesällä viileämmissä ilmastoissa.
Fennelin kausi päättyy lauhkeilla alueilla ja saa vain jääkauden ilmastoihin.
Fiddleheads ovat saatavilla alkukeväällä alkukesästä riippuen alueesta; nämä nuoret luonnonvaraiset saniaiset ovat haavoittuneita.
Valkosipulihedelmät / Vihreä valkosipuli ovat molemmat käytettävissä keväällä ja alkukesästä. Vihreä valkosipuli on kypsää valkosipulia ja näyttää hieman karmealta.
Valkosipulihedelmät ovat kovettuneita valkosipulin lajikkeita, joita viljellään kylmemmissä ilmastoissa.
Greippi , Kaliforniasta, Teksasista, Floridasta ja Arizonasta tulee tammikuussa kauden, ja se pysyy makeana ja mehukas alkukesästä.
Yrttejä viljellään ympäri vuoden lauhkeissa ilmastoissa ja tulevat satoon keväällä lämpimimmillä alueilla.
Kaikkien lajien kala tulee kausiksi lämpimimmillä alueilla.
Kiivit kasvavat viiniköynnöksillä ja talvi talvella keväisin lämpiminä ja lauhkeina alueina.
Kohlrabi korjataan syksyllä kylmempiä alueita ja kevättalvella kevyemmillä alueilla.
Kumkvatit tulevat kausi loppukesällä ja ovat edelleen käytettävissä hyvin varhaisessa keväällä.
Pihvit, jotka ovat yli noin 1 1/2 tuumaa leveä, on yleensä vaikeita sisäreunoja. Yläväriset vihreät lehdet näyttävät tuoreilta - vältä purjoa kastetulla päällä.
Sitruunat ovat niiden mehukas parasta talvella alkukesästä.
Salaattia alkaa tulla kaudeksi viileämpissä ilmastoissa (se kasvaa talven läpi lauhkeilla ja lämpimillä alueilla).
Moreleja haetaan luonnonvaraisesti keväällä. Etsi kiinteitä näytteitä erikoismarkkinoilla ja hautausmaiden pysäkit viljelijöiden markkinoilla.
Jyrsijät ja maanviljelijät myyvät kotiloita markkinoilta, mutta useimmat ihmiset saavat itselleen vanhanaikaisen tavan: ruokkimaan heitä itse. Jos olet onnekas, he kasvavat "rikkaruohoina" puutarhassasi.
Uudet perunat ovat pieniä, juuri korjattuja perunoita, joilla on paperin ohut nahat. Ne ovat herkullisia yksinkertaisesti keitettyjä ja rasvattomia tai käytetään perunasalaatissa.
Persilja voi tuntua olevan kausiluonteinen, mutta tämä viileä sääliha kukoistaa keväällä lämpimissä ja lauhkeissa ilmastoissa.
Herneet vihreät myydään suurissa murtuneissa massoissa keväällä ja alkukesällä. Etsi kirkkaita viiniköynnöksiä, tuoreita, eläviä näköisiä lehtiä. Vältä viinirypäleitä, joissa on ruskeita tai hilloisia päitä tai vahingoittuneita lehtiä.
Herneet (puutarha, snap, lumi, jne.) Tulevat kausi keväällä ja jatkuvat useimmilla alueilla hyvin kesään.
Retiisit ovat heidän makeita, rapeita parasta keväällä.
Ramppejä pyöritetään keväällä ja alkukesällä ja joskus saatavana viljelijöiden markkinoilta ja erikoisliikkeiltä.
Raparperi on kevään ensimmäinen hedelmä monilla alueilla - etsi raskaat varret, joissa on kiiltävä iho.
Pinaatti kausi vaihtelee ilmastollasi - ympäri vuoden lauhkeilla alueilla, kesällä ja syksyllä kylmempiä alueita, putoavat keväällä lämmitin alueilla.
Kevyet sipulit ovat yksinkertaisesti sipuleita, jotka viljelijät vetävät kentältä ohuttaen rivejä keväällä ja alkukesällä.
Mansikat ovat enimmäkseen kasvaneet Kaliforniassa tai Floridassa, jossa mansikan kasvukausi kestää tammikuusta marraskuuhun. Huippu-kausi on huhtikuusta kesäkuuhun. Maan muilla alueilla on lyhyempiä kasvukausia, jotka vaihtelevat viidestä kuukaudesta lyhyisiin kuin muutaman viikon kylmimpiin alueisiin.
Naurisilta on terävä, mutta kirkas ja makea maku. Etsi nauriit, jotka tuntuvat raskailta kooltaan ja, parhaimmissakin tilanteissa, tuoreita, eloisia vihreitä vielä kiinnitettyinä.