Hedelmällinen ja ennenaikainen kevät "hedelmä", raparperi näyttää vaaleanpunaisen vihreän tai jopa magenta-sellerin varrelta. Sen maku on kuitenkin paljon karkeampaa, joten se on ihanteellinen sokerijuoma makeissa astioissa, kuten keksit, kompotit ja piirakat (josta se saa toisen nimensä, "piirakennelmat"), mutta raparperi myös antaa hedelmäisen hedelmän herkullisia ruokia ja paria erittäin mukavasti sianlihan ja siipikarjan kanssa.
Raparruuta myydään tavallisesti ilman lehdet kiinni ja hyvästä syystä: lehdet ovat myrkyllisiä.
Jos kasvatat ja korjataan raparperia itsellesi tai ostat sen lehtien mukana, tiedä, ettet syö tai palvele lehtiä.
Milloin Rebarbari on kaudella?
Ruhrejauho on saatavana suurimmaksi osaksi vuoden, kun taas kenttävarret ovat saatavilla kevättalvella. Tyynenmeren Luoteis-Luoteis-Luoteis-Luoteis-Luoteis-Luoteis-Luoteis-Luoteis-Luoteis-Luoteis-Luoteis-
Kaksi raparperityyppiä
Markkinoilla ja suuremmissa päivittäistavarakaupoissa on olemassa kaksi perusmallia raparperia: vanhempi, perinteinen lajike, jossa on paksumpi, vihreämpi varret ja voimakkaammin värittynyt, harvaaniveltunut lajike, jota kutsutaan joskus rakuubariksi. Syvä punainen varret varmasti tekevät valoisammista ja houkuttelevimmista ruokalajeista, mutta tiivistetty väri osoittaa keskittynyttä sitruunaa, ja vihreämmät varret ovat kauniisti tasapainoisia ja täyteläisiä.
Raudan raparin ostaminen ja varastoiminen
Riippumatta niiden väri, varret olisi raskas ja raikas taustalla, kiiltävä iho. Varo kumiset, kuituiset, kuivat varret.
Pese varret hyvin ja peitä kuivat päät ja jätä ne pois (muista, lehdet ovat myrkyllisiä - ne sisältävät oksaalihappoa sekä antrakinoniglykosidia.
Säilytä leikatut, puhdistetut ja kuivatut varret löysä muovista jääkaapin terävämpiin laatikoihin.
Kuinka leikata raparperia
Raparperilehdet sisältävät sekä oksaalihappoa että voimakkaampaa, tuntematonta toksiinia, joten niiden leikkaaminen ja hylkääminen on välttämätöntä.
Vaikka se on houkuttelevaa kuorella kuitumaista ihoa, kun katkaiset varret, yritä vastustaa sitä - iholla on paljon väriä ja makua.
Raudan kypsennys
Ruuanlaitto tapahtuu kaksi kertaa, kun se on kypsennetty: sen mehut paksuuntuvat ja se hajoaa läpikuultavista kuiduista. Heikosti kypsennetty raparperi on täydellinen juustomainen koostumus hilloja, chutneeja ja kompoteja varten, mutta ei ole niin houkutteleva, kun sekoitetaan paistettua tai järjestetään kurkkuun. Nopea lämpö tuottaa mutkikkaita, mutta yhtenäisiä raparperikappaleita, joilla on runsaasti makua ja luonnollinen, kiiltävä raikkaus.
Raparperi-reseptit
Raparperan kurjuus hedelmäisyys tekee siitä täydellisen käytön jälkiruoissa.
Raparperin voimakas sitruunahappo tekee siitä mukavan kalvon myös suolaisille astioille:
Eikö ole kuin ruoanlaitto? Yksinkertaista välipalaa, ripaa raparperia hunajaa tai sokeria.
Lisää syitä syödä raparperia
Raparperivarsi on erittäin ravitseva ja sisältää runsaasti kalsiumia, mangaania, C-vitamiinia, K-vitamiinia, kuitua ja runsaasti antioksidantteja.