Tämä resepti on epätavallinen yhdistelmä raparperi ja prosciutto-käärittyjä porsaan fileitä. Tee tämä sesonkiaikana tuoretta raparperia varten huhtikuusta kesäkuuhun. Tuore raparperi on saatavilla päivittäistavarakaupoissa ja viljelijöiden markkinoilla kesällä, jos kaipaat sesonkiaikaa.
Tämä resepti on otettu Jamie Oliverin "Happy Days With Naked Chef" -tapahtumasta.
Mitä tarvitset
- 1 iso kourallinen tuoretta salvia
- 2 valkosipulia, kuorittuja
- 5 rkl oliiviöljyä
- 2 sianlihaa, leikattu
- Merisuolaa ja tuoretta mustapippuria
- 10 viipaleita prosciuttoa tai Parma-kinkkua
- 12 pitkä varret vauvan raparperi, pesty
Miten tehdä se
- Yhdistä puolet salviaa laastilla ja tappaa tai käytä metallikulhoa, jossa on valssaustappi.
- Lisää valkosipuli ja murskata.
- Lisää 5 rkl oliiviöljyä ja hankaa seos kaikkialla sianlihafileleissä ja anna marinoida tunnin ajan, jos mahdollista. Voit kokata lihan heti, jos sinulla ei ole aikaa marinoida.
- Kuumenna uuni 425 ° F: seen.
- Kevyesti kaada sianlihaa suolalla ja pippurilla ja peitä 5 viipaletta hamasta jokaisen fileen yli - kaikki ylimääräinen marinadi voidaan hieroa myös tähän.
- Leikkaa sormenjälkikokoiset palat ja aseta sopivasti koottava paistinpannu, mieluiten ei alumiinia, koska se rikkoo raparperia.
- Aseta sianliha rebararbin päälle, melkein kuin tuppasivat sen sänkyyn. Ripottele loput salvia lehdet päälle ja hiertele hieman lisää oliiviöljyä.
- Märkää ja käännä sitten paperi, pudota se lihan päälle ja aseta se sivulle.
- Paista uunissa 15 minuuttia, poista paperi ja keitä vielä 15 minuuttia.
- Poista uunista ja anna levätä noin 5 minuuttia.
- Levitä lihaa kulma, joka antaa jokaiselle puolet filmiä.
- Kaada kaikki mehu, joka tulee lihasta takaisin paistinpannuun.
- Tarjoile liha raparperia, mehuja pannulla ja paahdettuja perunoita.
Muut sivut
Herkullinen ateria kuten rapeita porsaiden fileitä raparperi vaatii erinomaisia puolia. Pysytellä jonkin verran makealla teemalla, käytä haudutettuja omenoita sivulta, aina upeina sianliha-anturina. Tarjoile italialaista leipää oliiviöljyllä, jotta se sopisi hamsterin ja sianlihan marinadiin.
Valitse viiniä varten kuiva valkoinen, kuten chenin blanc tai sauvignon blanc tai punainen kuin Cotes du Rhone, kalifornialainen seos, jossa syrah tai shiraz Australia. Tallenna tilaa jälkiruoka mansikkapähkinänkuoresta runsaalla kermavaahdolla päälle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 310 |
| Kokonaisrasva | 20 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 50 mg |
| natrium | 198 mg |
| hiilihydraatit | 13 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 20 g |