Oman pizzan tekeminen ei ole kovaa - se auttaa tekemään muutamia perusvälineitä, kuten puupölykuorta ja pizzakiviä (mutta katso alla olevia vinkkejä pizzan tekemiseen ilman niitä).
Kun olet alkanut tehdä omia pizzoja, luultavasti huomaat, että pizzat ovat yhtä hyviä, jos ei parempia kuin paikallisen pizzan liitoksen.
On yksi asia, jota ei voida mainita liian usein, ja tämä on: pidä pizzankuoresi kuivana. Jopa vähän kastiketta tai öljyä tai mikä tahansa voi aiheuttaa pizzan kiinni kuoressa, kun yrität liukua uuniin.
Jos näin käy, saatat nähdä, että teidän täytteet lentävät uuniin tai koko pizza voi itsestään muuttua täysin satunnaiseksi. Tai koko asia saattaa jopa kääntää. Ei hyvä.
Jäljempänä kuvattuihin vaiheisiin tarvitaan yksi erä pizza-taikinaa .
- Tuo yksi pallo pizza taikina huoneenlämpötilaan vähintään 30 minuuttia. Jos taikina on jäädytetty, sulata se yön yli jääkaapissa ja lisää huoneen lämpötila 30 minuuttia ennen kuin aloitat.
- Kuumenna uuni 450 ° F: een. Jos käytät pizzakiviä, varmista, että kivi on uunissa, kun aloitat esikuumennuksen.
- Pölyä puupölykuori maissijauholla. Tämä auttaa pizzaa viipymään sujuvasti kuoresta ja uunista. Voit käyttää jauhoja maissijauhon sijaan, mutta cornmeal lisää kivaa koostumusta ja makua pizzan kera.
- Aseta taikinakerho pizzan kuoren keskelle ja käytä kantosi kantta tasoittamalla se pyöreään levyyn.
- Kiristä levyn reunat sormillasi. Tämä kohoava reunus muodostaa pizzan ulomman kuoren ja auttaa pitämään kastikkeen ja täytteet ylikuovan kuoren reunasta.
- Reunojen kohdalla työnnä taikina pyöreällä liikkeellä kunnes sinulla on pyöreä kuori, jonka halkaisija on noin 12 tuumaa. Varo, ettet tee mitään reikiä kuoren sisäosasta. Jos näin käy, yritä korjata ne parhaalla mahdollisella tavalla vetämällä ylös taikinakerrokset ja painamalla niitä reiän yli.
- Laita venytetty taikina kuoren päälle. Kaadoikastiketta keskelle ja levitä sitä kierteisesti. Jätä reunoille noin tuuman tuhanneton kuori.
- Ripottele siivilöityä mozzarellajuustoa kastikkeen päällä ja järjestä sitten muut täytteet tasaisesti juuston päällä.
- Avaa uuni ja liu'uta pizza varovasti kuoresta ja pizzakivestä, jiggling sitä hieman tarvittaessa löysällä sitä.
- Paista 10 minuuttia tai kunnes kuoren reunat ovat ruskeita ja juusto on kuplivaa. Käytä kuorta pizzan poistamiseen, huolehtien siitä, ettei kaakele kastiketta tai juustoa kuorintaan. (Katso myös kolmas vinkki alla.)
- Työnnä keitettyä pizzaa astiaan tai leivinpaperiin ja pizzaa leikattaaksesi kuusi viipaleeseen.
vinkkejä:
- Varmista, että taikina ei ole aukkoja ennen kuin kastat. Kuoren läpi vuotava kastike saa sen tarttumaan kuoreen, joka voi räjähtää koko asiaa, kun siirrät sen uuniin.
- Kun käytät kastiketta taikinaan, harkitse itsesi kelloon. Älä vaella tai ota liian kauan aikaa (yli pari minuuttia) lopettaaksesi pizzan päällisen ja vie se uuniin tai kastike voi vuotaa taikinan läpi ja aiheuttaa pizzan tarttumisen kuoriin.
- Käytä pizzan poistamiseen uunista alumiinipizza kuorta. Kyllä, se tarkoittaa, että tarvitset kaksi erillistä kuorintaa, puinen pizzojen asettamiseen ja alumiinista ottamaan ne ulos. Mutta tämä auttaa sinua välttämään kastiketta puisella.
- Jos sinulla ei ole pizzakiviä tai pizzakuorta , voit silti tehdä sen! Kun venytät taikinan, laita se lautaselle, joka on peitetty maissijauholla. Sitten kastele ja pizzaa edellä kuvatulla tavalla ja siirrä koko pannu suoraan uuniin. Ja kun se on tehty, vedä koko asia ulos.