Karitsan paahdettu jalka on yksi helpoimmista "erityistä tilaisuutta" koskevista resepteistä. Yksinkertainen yrtti, sitruuna ja valkosipulin marinaatti on kaikki tämä loistava leikkaus karitsan tarpeisiin ennen kuin on paahdettu vaaleanpunainen täydellisyyteen.
Tee 6-8 osaa karitsan paistosta
Mitä tarvitset
- 1 (5 - 6 kiloa) luutonta karitsan jalkaa (pitäisi sidota, jos ei, on teurastaja sitoa sen paahtamisen)
- 2 sitruunaa , juiced
- 6 valkosipulia, murskattua
- 1/4 cup hienonnettua tuoretta rosmariinia
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 tl tuoretta maata mustapippuria
- 2 rkl oliiviöljyä
- kosher suolaa tarpeen mukaan
- 1 kuppi vettä tai varastosta purkamista varten, valinnainen
Miten tehdä se
- Yhdistä kaikki ainesosat paitsi oliiviöljy ja suola, suuressa kulhossa. Hankaa karitsan jalka perusteellisesti marinadiin, kunnes päällystetty. Voit jopa työntää joitakin yrttejä ja valkosipulia mihinkään halkeamiin ja rakoihin. Laita karitsan muovipussiin ja marinadi jääkaapissa yön yli tai vähintään 6 tuntia.
- Poista lammas jääkaapista ja anna istua 45 minuuttia huoneenlämmössä. Poista karitsan marinadista ja laita telineeseen suuressa paistinpannussa. Juo oliiviöljyllä, ja suolaa hyvin sujuvasti. Pidä sivut rasvan kanssa ylöspäin.
- Kuumenna uuni 450 asteeseen F. Paahda 15 minuuttia kuumalla uunilla, jotta pinnan ruskettaisiin, vähennä sitten uunin 315 astetta F. ja paista noin 10 minuuttia puntaa kohden (5-6 puntaa kohden tämä on noin tunti).
- Paras tapa tarkistaa lahjakkuus on käyttää digitaalista lihalämpömittaria ja poistaa karitsa, kun sisäinen lämpötila saavuttaa 135 astetta F. Tämä antaa sinulle mukavan vaaleanpunaisen ja mehukas paisti. Anna lampaan levätä ainakin 20 minuuttia ennen viipalointia. Se on parhaiten viipaloitu ohutta lihan jyvää vasten.
- Huomaa: Kun liha on lepotilassa, voit vuodata rasvan paistoastiasta, asettaa sen keskipitkällä liekkiin ja laskea ruskistetut bittiä pohjaan kupillisen veden tai kantaliuoksen avulla. Yksinkertaisesti romuttaa astian pohja lastalla, kun neste sytyttää, kunnes kaikki karamellisoituneet mehut ovat liuenneet. Kaada tämä viipaloidun karitsan päälle tarjoillessasi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 854 |
| Kokonaisrasva | 58 g |
| Tyydyttynyt rasva | 24 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 25 g |
| Kolesteroli | 266 mg |
| natrium | 259 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 71 g |