01/06
Aloita parhaat ainesosat pizza-taikinaan
Devorah Lev-Tov. Haluatko oppia oikein venyttämällä pizzan taikinan käsin tekemään parasta kotitekoista pizzaketjua? Seuraavassa on vaiheet parhaimman tekniikan käyttämiseen.
Jotta saat parhaan pizzakruunan mahdolliseksi, sinun on aloitettava asianmukaisilla ainesosilla. Käyttämällä oikeaa jauhoa on erittäin tärkeää, ja taikinan nousu on myös välttämätöntä.
Valmista työpinta
Ennen kuin aloitat venytyksen, varmista, että työtasosi tai mikä tahansa pinta, jota työskentelet, on pölyttynyt jauhotuksella.
02/06
Ei Rolling Pins kun ajetaan Hand-Stretch Dough
Devorah Lev-Tov. Kun taikini on noussut, olet valmis venyttämään sen tasaiselle levylle. Voit joutua käyttämään valssaustapin tätä varten, mikä voi joskus toimia hyvin, mutta usein se taikinan repeytyy helposti. Lisäksi huomaat, että taikina pysyy samana, mikä vaikeuttaa riittävän suuren levyn saamista . Plus, jos teet napolilaista pizzaa virallisten Associazione Vera Pizza Napoletanan sääntöjen mukaan, pyörivät nastat on kielletty.
03/06
Käytä kovia sormeja painamalla taikinaa pieneen levyyn
Devorah Lev-Tov Aloita painamalla sormesi yhteen, seisoessasi ne suoraan vipuihin ja jäykistämällä ne. Käytä tätä työtasolla ensin; kun olet valmis, aseta taikinakerho hyvin valaistulle työtasolle ja tasoita se hieman painamalla sitä alaspäin kämmenten kädet.
Aloita sitten painaminen taikinaan sormenpäilläsi, varovasti työntäen sormenpääsi ulospäin ja varovasti vetämällä taikina sen kanssa.
Kierrä levyä varmistaaksesi, että venytät sitä tasaisesti ympyrään. Jätä ulkoreunat hieman paksummaksi kuorelle.
Jatka, kunnes taikina on litistetty ja laajennettu pieni levy.
04/06
Käsi floppi, vaihe 1
Devorah Lev-Tov. Ota levy ja paina kevyesti hallitsevaa kättesi tasainen sen päälle.
Tartu levyn vasempaan reunaan toisella kädelläsi ja nosta levyä nopeasti ja käännä sitä niin, että alareuna on oikealla ranteella, ja loput kättäsi kädestäsi, joka on nyt palmu.
05/06
Käsi floppi, vaihe 2
Devorah Lev-Tov Seuraavaksi flopata levy takaisin alas jauhotuun työtasoon.
Toista tämä useita kertoja ja huomaat nopeasti, että taikina ulottuu joka kerta.
Tee tämä, kunnes levy on haluamasi koko ja paksuus, mutta älä anna sen päästä niin ohueksi, että se repeytyy.
06/06
Valmis pizza-taikastasi
Devorah Lev-Tov. Voila! Sinulla on täysin käsin venytetty pizza-taikina.
Nyt olet valmis joihinkin täytteisiin; kokeile klassisia napolilaisia tai pesto- ja valkoisia papujen täytteitä.