Vaikka et ehkä pysty tekemään aidosti aitoa napolilaista pizzaa kotona ilman puulämmitteistä uunia, tämä resepti saa sinut melko lähelle.
Varmista, että käytät laadukkaita ainesosia parhaan mahdollisen tuloksen saamiseksi. Ja jos olet kiusattu lisäämään lisäaineita, kannattaa kokeilla tätä pestoa ja valkoisen papukastikkeen reseptiä - tosi napolilainen pizza on vain yksinkertainen tomaattikastike , tuoretta mozzarellajuustoa ja tuoretta basilikaa. Mutta se on edelleen herkullista!
Mitä tarvitset
- Taikinan osalta:
- 4 kuppia
- Italian tipo "00" jauhoja tai leipäjauhoja sekä lisättyä pölyämiseen
- 2 tl kosher suolaa
- 1 tl aktiivista kuivahiivaa
- 1 1/2 kupillista vettä
- Ruoanlaitto- tai oliiviöljy päällystää astioita
- Kastike:
- 1 (14 unssia) voi kokonaan kuoritut italialaiset tomaatit, mieluiten San Marzano
- Toppings:
- 12 unssia tuoreita buffalo mozzarellaa tai tuoreita lehmänmaitokarleja ( fior di latte ), leikataan 1/4 tuuman viipaleiksi tai ripustetaan pieniksi paloiksi
- Kourallinen basilikaa
- 4 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Miten tehdä se
Tee taikina
- Yhdistä jauho, suola ja hiiva astiaan, jossa on taikinakoukku. Sekoita yhdistelemään.
- Lisää vettä ja sekoita yhdistelemään. Sitten vaivaa taikina pienellä nopeudella 10 minuuttia. Seoksen tulisi tulla yhteen yhtenäiseksi massaksi, joka tuskin tarttuu kulhon pohjaan, kun se vaivautuu. Jos taikina tarttuu, lisää jauhot 1 rkl kerralla sekoittimeen, kun se on käynnissä, kunnes massa painaa tuskin kulhoon. Jos seos on liian kuivaa, lisää vettä 1 rkl samaan aikaan käynnissä olevaan sekoittimeen.
- Peitä kansi tiiviisti muovikelmulla ja säilytä kylmässä vähintään 8 tuntia. Se voidaan jäähdyttää jopa 72 tuntia.
- Kun valmis pizzaa, siirrä taikina jauhotettuun työpintaan. Jaa taikina neljään tasaiseen osaan.
- Päällystä neljä pieneen astiaan tai kulhoon, jossa on suihkepullotusta tai oliiviöljyä.
- Jauhotut kädet muodostavat jokaisen osan palloon. Aseta yksi taikapallo kuhunkin pinnoitettuun säiliöön tai kulhoon. Ruiskuta kevyesti jokaisen taikinapallon yläreunaa keittoastian tai päällysteen kanssa oliiviöljyllä.
- Peitä kukin säiliö tai astia tiukasti muovikelmulla ja anna huoneenlämmössä nousta 2 tuntia. Jokaisen taikinapallon pitäisi kaksinkertaistaa tilavuus.
Tee kastike
- Tee kastike joko työntämällä tomaatteja ruokamyllyn kautta tai yksinkertaisesti sykkimällä niitä ruokaprosessorissa, kunnes muodostuu kapea neste.
- Lämmitä uuni vähintään 475 F: seen, korkeampi, jos uuni sallii sen. Jos käytät pizzakiviä, aseta se uuniin myös lämpöä varten.
Kokoa pizzat
- Jauhettuun pintaan työnnä jokainen pallo 10 tuuman ympyrään. Käytä hienonnettua rullaavaa tapaa, jos tarvitset sitä. Älä välitä siitä, että taikina on täydellinen ympyrä!
- Laita yksi taikinakerho kevyesti jauhottuun pizzakuorimeen ja ravista varovasti, jotta taikina ei tartu kiinni.
- Levitä noin 1/3 kuppi kastiketta taikinan yli, jolloin noin 1/2 tuuman reuna levitetään.
- Päätä kastike neljännes mozzarellan viipaleilla. Ripusta muutama basilika lehtiä (mieleisesi mukaan) ja suolakeuhtele 1 rkl oliiviöljyä. Voit myös lisätä basilikaa ja oliiviöljyä sen jälkeen, kun pizza on keitetty.
- Siirrä pizza kuoresta kuumakiviin ja leivota noin 5-7 minuuttia, kunnes juusto on kuplivaa ja kuori hiiltyy paikoissa.
- Toista jäljellä olevat taikinapallot ja ainesosat.
Huomaa: Kokeile tätä pizzaa kahdesti - kerran Italian tyyppisellä "00" jauholla ja kerran leipäjauholla ja katso jos voit havaita eron.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 136 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 19 mg |
| natrium | 558 mg |
| hiilihydraatit | 6 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 6 g |