Tässä on hieno resepti soijakastikastiketta varten, joka on maustettu seesamiöljyllä, joka ei käytä majoneesia. Seesamin salaattikastike on erittäin suosittu Japanissa, ja sitä kutsutaan myös nimellä goma-kastike. Goma tarkoittaa japanilaista seesamiä, ja seesaminsiemenillä on pähkinäinen, hieman makea maku. Shiro goma on kuorimatonta valkoista seesaminsiemeniä, muki goma on kuoritut valkoiset siemenet ja kuro goma on musta seesaminsiemeniä. Goma abura on seesaminsiemeniöljy. Kaikki neljä tuotetta ovat saatavilla Aasian markkinoilla. Tämä resepti vaatii shiro gomaa ja goma aburaa.
Historiallisesti seesaminsiemen on ensimmäinen kirjattu mauste, joka on vuodelta 3000 BC Assyria. Se kasvaa laajalti Intiassa ja koko Orientissa.
Monet mieluummin mayo-pohjainen goma reseptejä, vaikka heillä on enemmän kaloreita kuin tämä soijakastikepohjainen pukeutuminen. On vähemmän kaloreita ilman Mayoa, mikä tekee siitä terveellisemmän valinnan. Etikan maku tässä pukeutumisessa on voimakkaampi ja se saattaa olla liian hapan monille. Jos haluat tuoksuva, makeampi kastike, lisää 2 rkl japanilaista tai korkealaatuista majoneesia. Jos haluat sen voidummaksi, mutta et halua Mayoa, laita seos sekoittimeen 15-30 sekunnin ajan.
Seesami-kastike , tietysti, menee hyvin vihreällä salaatilla, mutta se on myös hieno ohuella viipaleella naudanlihaa tai sianlihaa, höystettynä kurkulla. Saatat myös haluta pukeutua höyrytettyjä vihanneksia tai kylmiä nuudeleita.
Tämä resepti vaatii paahtoa ja hiontaa omia seesaminsiemeniäsi mahdollisimman suuren seesamin makuiseksi. Voit kuitenkin käyttää myös maaperän seesaminsiemeniä. Kun kokeilet, voit myös harkita lisäämällä:
- 1/2 kuppi neitsytoliiviöljyä
- 2 rkl. mirin
- 1/2 tl. suola
- 1/2 tl. Jauhettu valkosipuli
Löydät paljon pullotettuja seesamin kastikkeita japanilaisilta supermarketeilta, mutta on helppoa tehdä kotona. Voit pitää pukeutumisen jääkaapissa jopa 2-3 viikkoa.
Mitä tarvitset
- 2-3 rkl. riisiviinietikka
- 1 rkl. soijakastike
- 2 tl. sokeri
- 1 tl. seesamiöljy
- 3 rkl paahdettua valkoista seesaminsiemeniä
Miten tehdä se
- Laita seesaminsiemenet paistinpannuun ja paahtele ne alhaisella lämmöllä. Kun 2-3 seesaminsiemeniä alkaa popping, poista lämpöä.
- Jauhota paahdetut seesaminsiemenet moottorilla ja tappaa kunnes sileä.
- Sekoita riisiviinietikkaa, soijakastiketta ja sokeria pienessä maljassa.
- Yhdistä kaikki ainesosat kulhoon ja pistä kaikki yhteen. Suolaa yksinkertaisen salaatin salaatin salaattisalaattia, tomaattia, keitettyjä munia, wakamia ja maissia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 118 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 475 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 3 g |