Säilötyt chipotle-pilli usein tulevat pakattuna adobeon , mutta voit käyttää tätä maanläheistä, rikas kastiketta monin tavoin. Tämä kotitekoinen adobo-kastike-resepti tekee mautonta marinadia tai kinkkua kanaa, sianlihaa, naudanlihaa tai kalaa varten. Voit lisätä kiinnostusta keittoihin ja pihveihin, joissa on pari ruokalusikallista adobokastiketta. Voit suihkuttaa sen yli vihanneksia, perunoita tai riisiä merkityn sivuseinän kanssa tai sekoittaa sen ranch-pukeutumiseen tai majoneesiin salaattikastikkeessa tai voileipäkeksiin. Adobon kastike ilmatiiviissä säiliössä pysyy jääkaapissa jopa kuukauden ajan.
Mitä tarvitset
- 12 kuppia vettä
- 1/2 cup valkoista etikkaa (jaettu)
- 8 guajillo chiles (kuivattu)
- 8
- ancho chiles (kuivattu)
- 1/4 cup öljyä + 1 rkl
- 2 kuppia
- kananlientä (tai naudanlihaa tai kasvisruokaa)
- 2 rkl tomaattimehua
- 6 valkosipulinkynsiä (kuoritut ja jauhetut)
- 1 keskipitkä sipuli (kuoritut ja kuivatut)
- 1 tl
- kumina
- 1/2 teelusikallista kanelia
- 1/4 tl suolaa
- 1 rkl meksikolainen oregano
- 1 tl mustapippuria
- 1 jalapenoa (siemenviljely ja jauhe valinnainen lisättyä lämpöä varten)
- 1/4 cup sitruunamehua
- 3/4 cup appelsiinimehua
Miten tehdä se
- Lisää vettä ja puolet etikasta suurelle potille.
- Leikkaa korkit pois kyyhkysistä ja käytä lusikkaa irtoamaan ja ravistamaan siemeniä.
- Paista kuumaa öljyä noin 10 sekuntia kummallekin puolelle.
- Lisää chilejä veteen ja vie kiehua. Peitä potin, sammuta lämpö ja anna kermit liota yön yli.
- Hävitä neste. Puree sekoittimen chilejä tomaattimehulla, jäljellä olevasta viinistä ja suolaveden roiskeesta kunnes sileä.
- Suuri kattila, paista valkosipuli ja sipulit jäljellä 1 rkl öljyä.
- Lisää jäljellä oleva liemi, chile paste, mausteet, jalapeno (haluttaessa) ja mehut. Simmer 30 minuuttia tai kunnes kastike sakeutuu mielesi mukaan.