Kotitekoisen broilerin liemeen tai kannan valmistaminen on helppoa ja tuo verrattoman maku keittoihin, kastikkeisiin ja lukemattomia muita ruokia - varsinkin Chicken Noodle Soup . Tämä yksinkertainen, joustava resepti tuo ruoanlaittoon uudet korkeudet, kun karkotat käsitellystä, tinny, natrium-ladattua säilykkeitä keittiöstäsi ja aloita ruoanlaitto rikkaalla, terveellisellä, syvästi maullaan kalustolla.
Tämä resepti vaatii tuoretta kanaa. Epäilemättä tämä tekee selkeimmän, miellyttävimmän kannan. Mutta voit lisätä lisää luita tai osia paistettua tai grillattua kanoja. Säilen pussin tällaisista biteistä ja luista pakastimessa lisätäksesi potin, kun teen varastosta.
Mitä tarvitset
- 4 kiloa kanaa (tuoreet luut ja / tai kanan luut, kaulat, selät, siivet ja jalat ovat parhaita)
- 2 keskipulasta (tai purjo)
- 2 varret selleriä
- Valinnainen: 1 keskikokoinen porkkana
- Valinnainen: 8 mustapippuria
- Valinnainen: 2 rupia
- timjami (tuore)
- Valinnainen: 2 sprigs persilja (tuore)
- Valinnainen: 2 osaa laakerinlehteä
- 1 tl suolaa (meri, hieno)
Miten tehdä se
- Laita kananpalat suuriin pottiin ja peitä 6 kvarts kylmää vettä. Tuo vain tuskin kiehuvaksi. Pyyhi ja hävitä vaahto, joka nousee pintaan (voi olla melko vähän).
- Kun kana on kiehuva, kuori sipulit ja / tai leikkaa peitot (voit jättää kuorittuja sipulit, mutta ne kääntävät liemeen huomattavasti tummemmaksi, vähemmän kultainen väri).
- Lisää jäljellä olevat ainesosat (sipulit, purjo, selleri ja suola, porkkana, pipareita, timjami, persiljaa ja laakerinlehtiä, jos käytät) ja palaa vain kiehuvaksi. Irrota pinnalla oleva vaahto. Vähennä lämpöä tasaisen lieventämisen ylläpitämiseksi (liiallinen kiehutus tekee sameasta liemestä), poistamalla vaahdon sellaisenaan, kunnes liete on ihanan mautonta, vähintään 1 tunti ja enintään 2 tuntia.
- Anna liemi jäähtyä potin lämmittämään huonelämpötilaa. Kannatkaa ja heittää pois kiintoaineet (haluan käyttää pihdeitä suurempien kappaleiden poistamiseksi, sitten kaadetaan liemi juustoraudoitetulla läpipainopakkauksella, joka on asetettu isoon kulhoon tai toiseen astiaan). Jäähdytä ja käytä tai jäädytä liemi, muutaman päivän sisällä.
- Pakastettu liemi pitää kuukausia. Jäädytän liemi 1- ja 4-kuppisisäkkeillä käytettäväksi aina, kun reseptit vaativat liemiä tai kantaa. Sulata ja keitetään ennen käyttöä.
Huomaa: Monet reseptit varastosta eivät vaadi suolaa, eivätkä myöskään varoittavat suolan lisäämisestä varastoon, jossa on kauhistustarinoita liian suolattuja ruokia, jotka ovat peräisin suolavedestä. Suola-annos, joka on kutsuttu tähän reseptiin, lisää vain pienen kirkkauden merkin liemiin ja auttaa vetämään aromeja pois ainesosista. se ei riitä kokonaan laimennuksen tai tuloksena olevan lautasen kausiluonteisuuteen. Jos käytät lientä keittoalustana, sinun on lisättävä suolaa maun mukaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 274 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 95 mg |
| natrium | 248 mg |
| hiilihydraatit | 2 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 30 g |