Tämä resepti Ukrainan hapankaalin keitille tai kapusnyakille (kyrillinen) saattaa olla täysin kasvisruokaa tai savustettua tai tuoretta sianlihaa sisältäviä kylkiluita.
Erityinen maku voidaan saavuttaa käyttämällä savustettua lihaa ja puhdistamatonta lihaa ja tuoreita sieniä tuoreiden sienien sijaan. Kyse on kaiken aromin syvyydestä.
Huomaa, tämä on vain yksi tapa tehdä kapusnyak. Reseptit vaihtelevat kokin alla. Kuten voitte odottaa, tämän keiton maku vain paranee ajan myötä, joten se on vielä parempaa palvelua seuraavana päivänä.
Puolan versio tunnetaan kapuśniakiksi .
Mitä tarvitset
- 1 punta savustettu tai tuore
- pork spareribs
- 10 kuppia vettä
- 1 iso hienonnettu sipuli
- 1 kynsi jauhettua valkosipulia (valinnainen)
- 1 laakerinlehti
- 6 mustapippuria
- 1 iso kuorittu ja viipaloitu porkkana
- 1 iso kuorittu ja kuutioitu peruna
- 1 unssia kuivattuja sieniä tai 1/2 cupia
- tuoreita viipaloituja sieniä
- 2 kiloa hapankaalia kuivataan ja huuhdellaan tai maitoon, mausta
- 2 rkl
- yleisjauho
- 2 rkl hapankermaa
- Valinnainen: suola, maku
- Koristele: silputtu
- tilliä tai persiljaa
Miten tehdä se
Huomaa: Jos käytät kuivattuja sieniä, aseta ne lämpöä kestävään säiliöön. Kaada yli 1 kuppi kiehuvaa vettä , peitä muovikelmu ja anna jyrkät, kun jatkat reseptiä.
- Suuressa hollantilaisessa uunissa tai keittoastiassa laita spareribit, vesi, hienonnettu sipuli, valkosipuli (jos käytät), laakerinlehti ja pippurit. Kiehauta kiehauttamalla vaahtoa, joka nousee pinnalle.
- Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes liha on valmis putoamaan luista. Sinun on ehkä lisättävä vettä.
- Poista liha ja, kun se on tarpeeksi viileä käsiteltäväksi, katkaise pureskelemalla. Varata.
- Hollantilaiseen uuniin kiehuvaan nesteeseen lisätään porkkanoita, perunoita, sieniä (samoin kuin kuivatut sienet) ja hapankaalia.
- Kuumenna, vähennä lämpöä ja keitä kunnes hapankaali on huono, noin 30 minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa.
- Muokkaa mausteita. Hauduta seosta 2 rkl jauhoja 2 rkl hapankermaa. Temperoita tämä seos muutama kuuma keitto . Palauta karkaistu hapankermaa keittoon ja viilaan, kunnes se on hyvin mukana ja keitto on hieman sakeutunut.
- Palauta liha keittoon, lämmitä ja tarjoile tuoretta persiljaa tai tähkösäikeitä ja ruisleipää sivuilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 288 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 51 mg |
| natrium | 1,030 mg |
| hiilihydraatit | 30 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 20 g |