Kuinka keittää vettä? Se saattaa kuulostaa ei-aivot, mutta kiehuva vesi tehdä erilaisia ruokia ei ole aina niin yksinkertainen kuin se tuntuu. Joitakin vinkkejä voi auttaa sinua varmistamaan, että vesi on täydellinen Kreikan resepti, jonka aiot kokata.
Kaksi perustavaa "Keitot"
Vesi kiehuu 212 F: ssä ja vasta silloin se on "todellinen" kiehuva. Käytämme myös termiä "hidas kiehua" kreikkalaisessa ruoanlaittokokeessa .
- Hitaasti keitetään, kun vesi kuplii koko pinnan, mutta ilman täydellistä kiehuvaa innostusta. Kuplat ovat yleensä suuria ja hidasta liikettä. Hitaasti kiehumislämpötila on 205 F.
- Täysi kiehuu kiehuvaa kiehuvaa kiehuvaa tai todellista keittotasoa ilmenee 212 ° C: ssa. Täysi kiehuus tapahtuu, kun kaikki potin vesi joutuu nopeasti liikkuviin kuplien aalloihin. Vesi kuplat innokkaasti ja antaa höyryn.
Kiehuminen vs. Simmering
Keittäminen ei ole kiehuvaa lainkaan, vaikka sitä kutsutaan joskus "lempeäksi keitetuksi". Kreikan ruoanlaitto on saavutettu keittämällä ensin, sitten vähentämällä lämpöä pisteeseen, jossa pieniä kuplia voidaan silti nähdä, yleensä matalalla lämmöllä.
Kuplat ja kiehuminen
Ovatko kuplat tarkoittavat automaattisesti, että vesi kiehuu? Ei. Teknisesti kiehuvaa vettä tarkoittaa, että se on saavuttanut lämpötilan 212 F ja se on höyryssä. Kuplat voivat muodostaa hyvin ennen tätä lämpötilakohtaa, niinkin alhainen kuin 160 F.
Älä joudu pettämään ruukkuja, jotka kuumenevat hyvin nopeasti sivujen ympäri ja alkavat näyttää pieniä kuplia aivan reunojen ympärillä. Tämä ei sovi mihinkään kiehuvaan osaan. Se on vain potti, joka sanoo: "Minun puolestani on hyvä ja kuuma.
Älä kosketa. "
Veden otto kiehuvaksi
Vesi voi kiehuu nopeasti korkean lämmön tai hitaasti keskilämmöllä. Kreikan ruoanlaittoon vesi alkaa kylmäksi. Yleinen nyrkkisääntö on, että jos ei ole ruokaa vedessä, mene korkeaan lämpöön ja vie se kiehumispisteeseen mahdollisimman nopeasti.
Jos vedessä on ruokaa, kuten munia tai joitakin vihanneksia, se saa kiehua alhaisemman lämmön. Tarkista reseptejä ohjeita varten.
Keittäminen suolattua vettä pastalle
Pasta-reseptit vaativat usein pasta lisäämistä suolattuun kiehuvaan veteen. Kuinka paljon vettä? Tämä yleinen sääntö sanoo yhden litran kutakin 1/4 kiloa pastaa. Jos teet kiloa pastaa , vedä vettä 6 quarts. Vähän vettä ei pääse kumimassaan.
Kuinka paljon suolaa? Yleissääntönä on 1 2/3 teelusikallista kutakin kvarta vettä ja kosher meri suola on paras. Lisää suolaa sen jälkeen kun vesi täyttyy . Suolan lisääminen voi vähentää kiehumisen nopeutta. Odota, kunnes vesi täyttyy uudelleen, ennen kuin lisäät pasta.
Suolan lisääminen kiehuvaan veteen pasta on maku ja resepti. Jos resepti vaatii sitä, voit olla varma, että on syytä. Jos katselet natriumin saantia, älä vain lisää sitä ja säädä mausteita myöhemmin reseptiin.
Kiehumisvesi uunille
Tämä on suuri yllätys niille, jotka kasvoivat kiehuvat munat 3 minuuttia pehmeitä, 5 keskikokoisille ja 10 kovaa. Täydellisten keitettyjen munien tekemiseksi aseta ne yhteen kerrokseen kylmällä vedellä, käyttämällä tarpeeksi vettä, jotta ne kattaisivat munat vähintään tuumalla.
Peitä ja täytä kiehutus keskilämmöllä. Heti kun vesi täyttyy, poista potin lämpöä ja anna sen istua, kunnes munat on tehty. Tämä riippuu munan koosta, mutta se on yleensä 2-3 minuuttia pehmeällä keitetyllä, tai 15-18 minuuttia kovaa keitettyä.