Paistetut tomatillot ovat ihanan samankaltaisia kuin paistetut vihreät tomaatit - mutta tuohon lemonipeliin, joka tekee tomatillosta niin herkullista, ja niillä on hieman "riehua" myös kuuman öljyn kääntämisen jälkeen. Käytä suuria tomatilloja tähän ruokalajiin, muutoin sinulla on niin pieniä viipaleita, että päätyisit enemmän "paistettua" kuin "tomatillo".
Tarjoa itsellesi hauska alkupalaa tai laittaa ne yksinkertaisten vihannesten päälle hieman vaaleanpunaiselle rypistylle helppoa salaattia.
Mitä tarvitset
- 4 isoa
- tomatillos
- 1/2 kuppijauhoja
- 1/2 tl hienoa merisuolaa
- 1/4 tl tuoretta maustettua mustapippuria
- 1/8 tl cayennaa (valinnainen)
- 1 muna
- 2 kuppia leivänmarppuja (tai 1 kuppi maissia)
- Canola-öljyä (tai kasviöljyä) paistamiseen
- Merisuola sirotettavaksi (valinnainen)
Miten tehdä se
- Poista ja hävitä paperirakeet, jotka peittävät tomatillot. Huuhtele tomatillot puhtaiksi ja pistä ne kuiviksi (jotkut niistä ovat enemmän tahmeita päällysteitä kuin toiset). Leikkaa tomatillot 1/2-tuuman paksuiksi viipaleiksi (käytä tai hävitä pyöristetyt päät haluamallasi tavalla).
- Keskikokoisessa kulhossa yhdistetään jauhot, suola, pippuri ja cayenne, jos käytät. Toisessa kulhossa ripustetaan muna 1/4 kupillisella vedellä. Laita leivänmarjat tai maissijauhot kolmanteen astiaan. Laita kulhot tähän järjestykseen vasemmalta oikealle (tai oikealle vasemmalle, jos olet vasenkätinen!): Jauhot, muna, murusia.
- Leipää yksi tomatillo-leipä kerrallaan: käytä vasenta kättäsi laita se jauhot, ravista liikaa jauhot ja pudota munaspesu takkiin, nosta se pois munasta oikealla kädelläsi ja anna ylimääräisen tippumisen , ja laita sitten leivänmarjat tai maissijauhot ja käytä vasenta kättäsi päällystämään päällystettä ympäri ja nosta se ulos. Aseta tarjotin tai iso levy ja toista jäljellä olevat tomatillo-viipaleet. (Vasemman käden säilyttäminen "kuivalla" aktiviteetilla ja oikea käsi "märkä" auttaa minimoimaan käsiinsä kerääntyvän leipäpinnoitteen ja tomatillo-viipaleet tasaisemmin päällystettyinä.)
- Kuumenna noin 1/2 tuumaa öljyä laajaan, raskaaseen keittoon keskilämmöllä, kunnes öljy on noin 375 ° F. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, voit tietää, että se on tarpeeksi kuumaa, kun upotat puun lusikan päähän öljyyn ja öljy välittömästi ja voimakkaasti (mutta ei voimakkaasti) kuploituu sen ympärille. Jos nämä kuplat räjähtävät tai hyppäävät lusikan sivut ylös, öljy on liian kuuma.
- Kun öljy on kuuma, paista niin monta pinnoitettua tomatillo-viipaleita kuin sopivat yhdelle kerrokselle ilman tungosta tai koskettamista pannuun. Paista kunnes kullanruskea toisella puolella, käännä varovasti pihdit ja paista kunnes kullanruskea toisella puolella. Siirrä paperipyyhkeille tai leivinpaperille asetettuun jäähdytysrulluun valua varten. Toista jäljellä olevat tomatillo-viipaleet. Ripottele suolalla (pidän tekstuurista ja rypistystä karkeasta suolasta täällä) ja kuumaa.