Gluteenittomat leivontaohjeet vaativat usein "gluteeniton" leivinjauhetta ja jotkin tuotteet on merkitty "gluteenitoniksi". Miksi niin?
Opi mitä leivinjauheessa on, ja tee myös oma tuore gluteeniton leivinjauhe kotona.
Kaikki leivinjauheen merkit eivät ole gluteenittomia.
Leivinjauhe valmistetaan leivinjauheesta, viinikermasta (viinintuotannon sivutuote) ja "kosteutta absorboivasta aineesta", joka tavallisesti on, mutta ei aina, maissitärkkelystä.
Muita tärkkelyksiä, mukaan lukien perunatärkkelys (gluteeniton) ja vehnätärkkelys (gluteenia) voidaan käyttää leivinjauheen tuotteissa. Siksi kaikki leivinjauheen merkit eivät ole gluteenittomia.
Valmistajan tietojen mukaan seuraavat leivinjauhemerkit ovat gluteenittomia. Suurin osa näistä tuotteista on saatavilla suurissa ja pienissä päivittäistavarakaupoissa Yhdysvalloissa.
- Rumford leivinjauhe - ei-alumiinia
- Clabber tyttö leivinjauhetta
- Hain Pure Foods Featherweight leivinjauhe - Made kanssa perunatärkkelys - Natrium Free
- Bakewell Cream leivinjauhe maissitärkkelyksellä - alumiinivapaa
- Bob's Red Mill kaksinkertainen toimiva leivinuuni - ei lisätty alumiinia
Tuotteen tuoreus on erittäin tärkeä, kun käytetään leivinjauhetta. Toisin kuin sooda, joka on määrittelemätön säilyvyysaika, leivinjauhe on hyvää vain 6 kuukautta vuodessa, koska se on herkkä kosteudelle ja kosteudelle.
Leivinjauhe on "leivennysainetta", mikä tarkoittaa, että se auttaa leipomotuotteita nousemaan.
Vanha, passiivinen leivinjauhe ei anna leivonnaisille tarvittavaa nosta aktiivisena tuoreena leivinjauheena. Emme voi olla tasainen kuin pannukakkuja! Tarkista aina vanhentumispäivä päivästä ennen kuin ostat leivinjauheen.
Jos et ole varma, onko kotiruokalasi leivinjauhe vielä aktiivinen, kokeile tätä yksinkertaista testiä.
Lue lisää siitä, kuinka voit luoda puhtaan, turvallisen, gluteenittoman keittiön.
Julkaisija Stephanie Kirkus, heinäkuu 2016.
Muistutus: Varmista aina, että työpinnat, astiat, kattilat ja työkalut ovat gluteenittomia. Lue aina tarroja. Valmistajat voivat vaihtaa tuoteformulaatioita ilman ennakkoilmoitusta. Jos epäilet, älä osta tai käytä tuotetta ennen kuin otat yhteyttä valmistajaan varmistaaksesi, että tuote on gluteeniton.