Vaikka tämä resepti kestää jonkin aikaa valmistautua, se on sen arvoista. Voit valmistaa bernaisikastiketta vähän ennen kuin pihvit menevät grilliin. Varmista, että pidät sen lämpimänä, kunnes on aika palata. Tämä suloinen ruokalaji sopii erinomaisesti erikoistilanteisiin.
Mitä tarvitset
- 2 filet mignon, 1 1/2 - 1 3/4 tuumaa paksu
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml karkeaa suolaa (käytä vähemmän, jos halutaan)
- 1/4 tl / 1,25 ml mustapippuria
- 2 rkl öljyä
- Bearnaise-kastikkeen osalta:
- 1/4 kuppia / 60 ml kuivaa valkoviiniä
- 3 rkl / 45 ml samppanjaetikkaa
- 1 1/2 rkl / 22,5 ml hasot (hienonnettu)
- 1 rkl / 15 ml tuoretta raaka-ainetta (hienonnettu)
- 2 tl / 10 ml tuoretta sitruunamehua
- 3 munankeltuaista
- 1/2 cup / 120 ml salaatonta voita (sulatettu)
- 1/4 tl / 1,25 ml suolaa
- 1/4 tl / 1,25 ml mustapippuria
Miten tehdä se
Voit valmistaa kastiketta, paistettua samppanjaa viiniä, viiniä, sitruunamehua, rakeita ja salottisipulit keskilämmöllä, kunnes se vähenee puoleen (noin 7-10 minuuttia). Poista lämpöä ja anna seoksen jäähtyä noin 10 minuuttia. Aseta vähennys sekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin ja lisää munankeltuaiset. Sammuta sekoittamalla hitaasti sulatettua voita. Siirrä seos kattilaan tai lämmitysastiaan ja suolaa ja pippuria.
Pidä lämpimänä, kunnes on aika palvella pihvejä.
Kuumenna grilli korkeaan lämpöön. Kauden pihvi hyvin suolalla ja pippurilla. Aseta hyvin öljyttyyn grilliin ja keitä 5 minuuttia puolelle. Jos pihvit ovat paksumpia, kypsennä minuutti tai kauemmin. Kun pihvit ovat saavuttaneet haluamasi kalkkunan , poista kuumuudesta ja anna levätä 5 minuuttia. Levyt pihvit ja päällinen bearnaise kastikkeella. Koristele ylimääräinen hienonnettu tarragoni jos halutaan. Tarjoile suosikkilomaasi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 814 |
| Kokonaisrasva | 70 g |
| Tyydyttynyt rasva | 37 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 23 g |
| Kolesteroli | 523 mg |
| natrium | 1,052 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 36 g |