Tämä vanha, perinteinen resepti saksanpähkinänkuoren evästeille on yleistä koko Balkanilla ja koko maailmassa. Kifle on joskus valmistettu hiiva taikina, joskus voileipä taikina, ja joskus voi-kerma juusto taikina (luultavasti myönnytyksiä modernia aikoja). Perusmaitoa voidaan tosiasiallisesti täyttää marmeloitujen, hedelmän täytteiden , mantelien, hasselpähkinöiden tai pekaanien yhdistelmällä. Tämä resepti on vanha resepti, joka annettiin minulle ei-leivattuna taikina.
Jäähdytä jäljellä olevat munanvalkuaiset ja säilytä jäljelle jääneet munanvalkuiset reseptit .
Mitä tarvitset
- Taikinan osalta:
- 1 kiloa kylmää voita
- 4 kuppia jauhoja
- 12 isoa jauhavaa munankeltuaista
- 1 sitruunanmehu
- Nut Täyttö:
- 1/2 kuppia vettä
- 1 kuppi sokeria
- 1 sitruunan kuori
- 1 kiloa hienoksi jauhettua saksanpähkinää
- Koristele: Makeiset sokeria
Miten tehdä se
- Taikinan tekeminen: Suuressa kulhossa leikkaa voita jauhot ja kakku taikina. Lisää munia ja sitruunamehua ja sekoita vasta, kunnes taikina tulee yhteen. Älä ylikuormita.
- Tämän taikinan meikkitekniikat eroavat kokitusta kokkiin. Jotkut muodostavat taikinan pähkinömäärän paloiksi ja jäähdytetään sitten, peittävät ne yön yli. Toiset jakavat taikinan osaksi kahdeksasosaa, kääri ne muoviin ja kylmässä yön yli. Taikina voidaan tehdä useita päiviä etukäteen ja jääkaappi, kunnes sitä tarvitaan.
- Täytemiseksi : Sinä päivänä, kun aiot leipoa muikun, pienessä kattilassa tuovat veden ja sokerin kiehumaan. Lisää sekoitus ja anna kiehua 5 minuuttia. Poista lämpöä ja jäähdytä. Yhdistä jäähdytetty siirappi maapähkinöiden kanssa, kunnes sekoitetaan perusteellisesti.
- Muotoilu ja leivonta: Lämmitä uuni 350 asteeseen. Line-arkkiastiat, joissa on pergamenttipaperi. Jos olet tehnyt pähkinäpaloja taikinaa, työskentele muutaman kerrallaan ja jätä loput jääkaapiksi, rullaa ohuesti ja laita 1 tl täyttö toisessa päässä ja käännä ylöspäin, hieman kaartuvat. Jos olet leikattu taikina osaksi kahdeksas, työskennellä yhdessä kerrallaan, jätä loput jääkaapiksi ja rullata ohut ympyrä. Leikkaa neuleet kuin piirakka. Laita 1 tl täyte jokaisen kiilan leveimmän pään päälle ja rullaa pisteeseen.
- Aseta puolikkaat sauma-puoli alas valmistettuihin pannuihin. Paista 10-15 minuuttia tai kunnes kevyesti kultainen. Tässä vaiheessa ne voidaan rullata vielä lämpimänä makeisten sokerissa tai jäähdyttää kokonaan lankahyllyyn ja sitten pölyttyä makeisten sokerilla. Päätös on sinun. Entinen menetelmä tuottaa pienen lasitteen, kun sokeri sulaa kuumilla evästeillä. Kummassakin tapauksessa jäähdytä kokonaan ennen varastoinnin tiukasti peitettyä. Nämä evästeet pysyvät hyvin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 324 |
| Kokonaisrasva | 29 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 78 mg |
| natrium | 76 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 5 g |