Tämä Thai Vegetable Stir-Fry on helppo valmistaa ja hyvin mautonta! Sekoituspastikastike tekee siitä tämän lautasen - yhdistelmä kookosmaitoa, soijakastiketta, kalkkia ja chiliä. Resepti on myös melko joustava, joten voit lisätä oman vihanneksesi valinnan riippuen siitä, mitä sinulla on käsillä tai mikä on helposti saatavilla missä asut. Lisää viimeinen tuore basilika ja chili, ja sinulla on aito thai-vegaaninen ruokalaji, joka on gourmet-hyvää ja ravitsemuksellisesti tasapainoista. (Huom: tuoretta tai paistettua tofu- kuutioa tai kanaa voidaan lisätä, jotta tämä pääruoka-annosta voidaan tehdä.) HUOM!
Mitä tarvitset
- 1/4 cup mustanpihkaa (hienonnettu tai purppura sipuli)
- 5-6 valkosipulin kynttä (jauhettu tai hienonnettu)
- 6 - 12 tl galangalia (TAI inkivääriä, viipaloitu ohuiksi tulitikkuosiksi)
- 1/2 - 1 pieni chili-pippuri (punainen, tuore, viipaloitu, OR 1/4 - 1/2 teelusikallista chilihiutaleita)
- 1 keskipitkä porkkana (viipaloitu)
- 6-8 sieniä (shiitake, viipaloidut tai vasemmalla puolikkailla tai neljänneksillä)
- 1 pää broileri (leikattu kukkakasveiksi)
- 1 paprikaa (punainen, viipaloidut nauhat)
- 1 kesäkurpitsa (viipaloidut puoli-kuutioiksi tai paksut matchstick-kaltaiset palat)
- 1 kuppi
- lumi herneet (tai enemmän)
- 1 kourallinen basilika (tuore, runsas määrä)
- 2 rkl
- kookosöljy (tai muu kasviöljy)
- Stir-Fry-kastike:
- 1/2 cup kookosmaitoa
- 3 rkl kantaa (hyvä voimakas maistelu vihannesten kanta tai Faux kanan varastossa)
- 2 rkl soijakastiketta *
- 3 1/4 ruokalusikallista lime mehua (tuore)
- 2 rkl sherryä (tai ruoanlaitto sherry)
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- 1/3 - 1/2 teelusikallista murskattua chilihiutaleita
- 2 tl ruskeaa sokeria
Miten tehdä se
- Yhdistä kaikki "Stir-Fry Sauce" ainesosat ja sekoita hyvin sokerin liuottamiseksi. Maku-testi kastike, pitäen mielessä, että ensimmäinen maku olisi mausteinen ja suolainen, jota seuraa makea ja lopulta rikas maku kookosmaidosta. Säädä nämä maut makuun sopivaksi, lisäämällä lime mehua, jos se on liian makeaa tai suolaista (huomaa: se on vähemmän suolaista, kun se yhdistetään sekoituspastaa).
- Lämmitä wok tai suuri paistinpannu keskilämpötilalla. Kuivaa 1 - 2 rkl öljyä pannulla ja pyöritä ympäri, lisää sitten sipuli / sipuli, valkosipuli, inkivääri ja chili. Sekoita paista 2 minuuttia, lisää sitten porkkana ja sienet plus 1/4 sekoituspastikastiketta. Sekoita paista 2-3 minuuttia.
- Lisää jäljellä olevat vihannekset ja jälkimmäinen sekoituspastikastike, joka riittää keittämällä vihanneksia varovasti kastikkeessa. (Huomaa: tämä on "saucy" stir-fry, joka ei ole koskaan kuiva - kastike on tarkoitettu maku riisi tai nuudelit, joita tarjoillaan). Pistä, kunnes kaikki vihannekset kypsytetään, mutta silti kirkkaanvihreä ja hieman rapeutta.
- Poista lämpöä ja tee viimeinen maku testi. Jos ei ole tarpeeksi suolaista, lisää hieman kala- tai soijakastiketta. Jos se on liian suolaista tai makeaa, lisää sitruunamehua. Lisää sokeria tai chiliä haluttaessa.
- Top tuore basilikaa. Tuoretta leikattua chiliä voidaan myös ripotella niille, jotka pitävät siitä erityisen mausteisena. Tarjoile thai-jasmine-tuoksuva riisi (myös hyvä nuudelit!). Myös herkullisia Easy Thai Coconut Rice tai Easy Thai Sticky Rice kanssa . NAUTTIA!
* Varmista, että käytät vehnätöntä soijakastiketta gluteeniton ruokavalioon.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 400 |
| Kokonaisrasva | 16 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,129 mg |
| hiilihydraatit | 59 g |
| Ravintokuitu | 14 g |
| proteiini | 16 g |