Kuten useimmat hyvä Louisiana gumbos, tämä alkaa rikkaalla rouxilla . Vihanneksen " pyhä kolminaisuus " lisätään kumboon sekä savustettua makkaraa ja kanaa. Käytä mausteista andouille-makkaraa tai tee se puolalaisella makkaralla.
Herkullinen kana-ikoni koko perhe nauttii tai kaksinkertaistaa ja palvelee väkijoukkoja pelipäivään tai muuhun kokoontumiseen. Tämä gumbo on ihanaa kuumaa keitettyä riisiä ja karkeaa leipää.
Katso myös
Makkaraa ja katkarapuja
Basic Seafood Gumbo
Mitä tarvitset
- 3 - 4 kananrintapuolia, leikattu pieninä paloina
- 4 kanaa reidet, leikattu ja leikattu pieniksi paloiksi
- 3 rkl jauhoja
- 12-16 unssia savustettua makkaraa, leikattu 1/2 tuuman paloina
- 1/2 kuppi kasviöljyä
- 1/2-kuppi monikäyttöistä jauhoja
- 1 kuppi hienonnettu sipuli
- 1/2 cup hienonnettua vihreää paprikaa
- 1/4 cup hienonnettua paprikaa, valinnainen
- 3 kylkiluut selleriä, pilkottuna
- 3 keskipenkiä, valkosipulia, jauhettua
- 6 kuppia
- kananliemi
- 1 voi (14 1/2 ounces) kuutioituja tomaatteja
- 1 pieni laakerinlehti
- 1 tl
- Creole mausteiden sekoitus tai maku
- 1/2 tl kuivattua timjamia lehtiä
- suolaa ja juuri maustettua mustapippuria maun mukaan
- 4
- vihreät sipulit, hienonnettu
- 2 rkl tuoretta silputtua persiljaa
Miten tehdä se
- Leikkaa kana pieniksi paloiksi; ripottele suolalla ja pippurilla ja heitä sitten 3 rkl jauhoa. Kuumenna 1 rkl öljyä raskaaseen paistinpannu tai paista pannulla keskilämmöllä; lisää kanaa. Keitä, sekoittaen, kunnes ruskistettu. Siirrä astia ja pudota. Ruskea viipaloitu makkara; lisää kana-seokseen.
- Laita hienonnettu sipuli, paprika ja hienonnettu selleri kulhoon; kesannointi.
- Suuri, raskas potti lämmittää öljyä; lisää jauhot. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes roux saavuttaa syvän vaalean värin, tumman maapähkinävoivan värin . Voit tehdä sen keskipitkällä tai keskilämpötilalla, mutta sekoita jatkuvasti ja katsella tarkkaan. Se ei voi polttaa. Kaasualueen lämmönsiirron ansiosta on helpompi kokata korkeampaa lämpöä. Jos et ole aloittelija roux-valmistamiseen, saatat haluta tehdä tummempi roux .
- Kun roux on saavuttanut haluamasi värin, lisää kasviseos ja sekoita voimakkaasti. Jatka keittämistä, sekoittaen jatkuvasti, noin 3-4 minuuttia. Lisää jauhettu valkosipuli ja keitä 1 minuutti kauemmin.
- Lisää broilerinliemi roux- ja kasviseokseen sekä tomaatteja, laakerinlehteä, kreoli-mausteita, timjamia ja kanaa ja makkaraa. Kiehauta; kypsennä noin 1 - 1 1/2 tuntia, ylimääräinen rasva ylhäältä ylhäältä useita kertoja tarpeen mukaan.
- Lisää hienonnettu vihreä sipuli ja persilaji; lämmitä 5-10 minuuttia pidempään.
- Mound kuumaa keitettyä riisiä kulhoissa, kaada gumbo ympärille mound. Tarjoile karkealla leivällä ja voilla.
- Kumbo toimii 6 pääasiallisena astiana. Kaksinkertaiset ainesosat 12 ansaitseville annoksille.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 948 |
| Kokonaisrasva | 62 g |
| Tyydyttynyt rasva | 15 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 32 g |
| Kolesteroli | 174 mg |
| natrium | 1,956 mg |
| hiilihydraatit | 38 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 58 g |