Vaikka Jamaikan kokit ja perheen kokit pitävät reseptejä lähellä rintaansa, he kaikki voivat sopia yhdestä asiasta: Jamaikan jerkkikastiketta ainesosista. Muutamia avainkomponentteja, kuten maustepajua , katkarapuja, pipareita , timjamia ja valkosipulia, ovat välttämättömiä oikean maun saamiseksi. Muita mausteseoksia voi olla kapselit, sipulit, suola, mustapippuri ja paljon muuta. Jamaikan jerkkikastikkeen pitäisi olla haastava mausteinen, joten on tärkeää, ettet hämmästytä paprikaa. Keittojen on myös pidettävä mielessä, että paprikat kypsyvät hieman kypsennyksen aikana.
Lyhyt historia herkkusikastiketta
Jerk on tärkeä osa Jamaikan historiaa, joka jäljittää jo 1700-luvun puolivälissä ja mahdollisesti jopa aikaisemmin. Termi " jerk" pidetään Espanjan sana kuivattua lihaa, charqui , joka on muuttunut Englanti jerky . Se on todennäköisesti sidoksissa tapaan, jolla lihaa saa tarttua, paisunut ja ryntää grillin ympärillä, kun se kokki.
Kuinka käyttää kastiketta
Vaikka maustekastiketta on perinteisesti käytetty sianlihan kanssa, kaikenlaiset lihat ovat nyt maustettuja tällä tavalla. Esimerkiksi kokkeja voi hieroa tätä mausteista jerkkikastiketta kanaa , sianlihaa, naudanlihaa tai kalaa. Sianlihaa varten kokit voivat pudottaa rasvaa ja hieroa kastiketta leikkauksiin. Sitten ne voivat löysätä ihon kokonaan tai leikata kanaa ennen harjan kastiketta sen alle ja sisään onteloon. Tätä valmistelutyyliä voidaan käyttää myös herkullisesti kovaa kalaa, kuten kouruja.
On tärkeää marinoida lihaa vähintään kahdeksan tuntia tai yön yli. Itse asiassa marinaatti teki kokonaisen kaloja jopa yhden tunnin ajan ja pihvit tai fileet enintään puoleksi tunniksi. Liha tai kala voidaan grillata hitaasti alhaisen tulen, edullisesti puuhiilen, kunnes se on tehty. Lihan pitäisi näyttää "punertavaa", tummalla iholla. Lisätty aito maku, kokit löytyvät pimento puuta (siitä puusta, joka tuottaa maustekasvit), joka on saatavilla verkossa ja tietyissä erikoisruokakaupoissa. Lopuksi he voivat leikata lihan paloiksi ja palvella sitä saari-tyyliä tuoreella jerkkikastikkeella, perinteinen kova taikina leipä ja runsaasti kylmää Jamaican Red Stripe Beer.
Mitä tarvitset
- 1/2 cup maahan
- maustekasvit
- 1/2 kuppipakattu ruskea sokeri
- 6-8
- valkosipulinkynsiä
- 4-6 Skotlantilaista konepeltipaprikaa, kylvetään ja korotetaan
- 1 rkl maata
- timjami (tai 2 rkl tuoretta timjunlehteä)
- 2 nippua
- kevätsipulia
- 1 tl
- kaneli
- 1/2 tl
- muskottipähkinä
- kunnollinen
- suola ja
- mustapippuria maistelemaan
- 2 rkl soijakastiketta (kostuttaa)
Miten tehdä se
- Laita kaikki ainesosat elintarvikeprosessoriin tai sekoittimeen ja prosessiin kunnes sileä.
Vinkkejä Jerk Sauce Reseptejä
- Voit laittaa kokonaisia maustekasveja suoraan ruoan jalostajaan tai tehosekoittimeen. Jos tätä prosessia käytetään, varmista, että käytät vastaavaa 1/2 kupin pohjaa.
- Säädä paprikoiden ja valkosipulinkynsien määrä lämmönsietokyvyn mukaan.
- Käytä suojakäsineitä, kun työskentelet helikopterin tai muiden kuumapippujen kanssa.
- Säilytä kastike suljetussa astiassa jääkaapissa ikuisesti.
- Opi tekemään herkullinen Jamaikan jerk -lippipihvi-resepti .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 101 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 286 mg |
| hiilihydraatit | 25 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 2 g |