Risotto aurinkokuivattujen tomaattien kanssa on decadentti, herkullinen kasvissyöjä ja maitotonta vegaanista pääruokaa . Tuore basilikaa ja persiljaa maustettu, tämä italialainen aurinkokuivatun tomaatin risotto resepti tekee värikkäisestä riisipäästä.
Mitä tarvitset
- 6 kuppia vihanneslientä tai vettä
- 1 sipuli, jauhettu
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 kuppi
- arborio-riisi (risotto-riisi)
- suolaa ja pippuria maistelemaan
- 1/2 cup aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä, valutettu ja viipaloidut
- 1/4 cup tuoretta hienonnettua basilikaa
- 2 tl tuoreita hienonnettua persiljaa
- 1/3 cup vegaani Parmesan-juuston korvike (valinnainen)
Miten tehdä se
Sautee sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä 3-5 minuuttia tai kunnes pehmeä. Lisää risotto riisi ja kypsennä, sekoittamalla jatkuvasti polttamisen välttämiseksi. Anna keittää noin 2-3 minuuttia tai kunnes riisi alkaa vain ruskea.
Lisää 1 kupillinen vettä tai kasvislientä ja sekoita hyvin yhteen. Lisää suolaa ja pippuria. Kun suurin osa nesteestä on imeytynyt, lisää vielä yksi kupillinen vettä yhdessä tomaattien, basilikan ja persiljan kanssa.
Kun kosteus imeytyy, lisää liemiä tai vettä yksi kuppi kerrallaan, sekoittamalla usein, kunnes riisi keitetään.
Kutista vegaani parmesaanijuustoa ennen tarjoilua, haluttaessa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 402 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 6 mg |
| natrium | 1,296 mg |
| hiilihydraatit | 58 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 14 g |