Ensinnäkin, älkäämme eksy käännös. Sambal on geneerinen termi chilipohjaisille kastikkeille. Nasi goreng tarkoittaa "paistettua riisiä" . Kirjaimellisesti ei ole mitään nasi gorengia, joka vaatii sen olevan mausteinen. Mutta koska nasi goreng on malesiankielinen termi, malaysi (ja en tarkoita malesialaista) ruoanlaittoista tyyliä on yhdistetty nasi gorengin mausteiseen paistettua riisiä ja rohkeita makuja. Toisin sanoen, että nasi goreng on mausteinen on enemmän kulttuuriyhteistyö kuin kirjaimellinen määritelmä.
Sanoimme, jatketaan tätä sambal- paistettua riisiproteiinia. Maustekannan tekemiseksi yhdistin sampal oeleet (saatavana Aasian päivittäistavaroihin), murskattu galangal (saatavana myös Aasian päivittäistavaroihin), tuore valkosipuli, sipuli, kaffir-kalkki lehtiä ja sitruunaruohoa. Voitko kuvitella aromi?
Tietenkin voit mennä tuoretta koko ajan ja käyttää tuoreita chilies sijasta sambal oelek . Mutta koska sambal oelek on jo maustekastike, chilies yksin ei tee. Sinulla on oltava lukemattomia muita mausteita, kuten kynsiä, kuminaa, inkivääriä ... Galangalissa , jopa Kaakkois-Aasiassa, ei ole aina helppoa löytää. Joten, saat idean. Maustepastan myymälän ostamat komponentit ovat mukavuuteen.
Mitä tarvitset
- 2 rkl sampal oelek
- 1 rkl murskattua galangalia
- 1 rkl jauhettua valkosipulia
- 2 rkl hienonnettua salottisipulia
- 1 kaffir-kalkkilehteä, rullatut ja viipaloidut hienoiksi nauhoiksi
- 1 tanko sitruunaruoho (ks
- vihjeitä
- ) , hienoksi viipaloidut
- 3 rkl. ruokaöljyä
- 1 kuppi kuutioitua keitettyä lihaa (kaikki jäljellä olevat lihat sinulla on on hienoa)
- 1 pieni porkkana, kuoritut ja silputut
- noin 1/4 kuppia hienoksi viipaloituja pähkinöitä
- 2-3 ruokalusikallista soijapasta (tai soijakastiketta)
- 4 kuppia kylmää kypsennettyä riisiä, sekoitetaan tai kevyesti hierotaan jyvien erottamiseksi
- suolaa maun mukaan
- paistettuja munia ja leikattu korianteri, koristele
Miten tehdä se
- Tee sambal. Aseta sambal oelek , galangal , valkosipuli, salottisipuli, kaffir-kalkki lehtiä ja sitruunaruohoa sekoittimessa tai elintarvikeprosessorissa ja käsitellä vain paahtava. Voit myös tehdä sen laastilla ja tapella.
- Kuumenna sambali wokissa tai paistinpannussa; saute (keskipitkän matala lämpö, kiitos!), kunnes kiinteät aineet ovat erillään öljystä ja seos haju kevyesti paahdettu ja erittäin aromaattinen. Lisää liha ja porkkana. Mausta soijapasta. Sekoita paista (erittäin korkea lämpö!) Noin puolen minuutin ajan. Lisää riisi ja scallions. Mausta suolalla. Sekoita, kunnes riisi on lämmitetty ja väri on tasaista.
- Jotta palvella, kaada joitakin sambal paistettua riisiä lautaselle, top kanssa paistettua munaa ja ripottele hienonnettu koriander.