Tämä loistava thai-vihreän curry-reseptin ominaisuuksia ovat herkulliset, ohuet viipaleet naudanlihan tai bisonin palaneen munakoisoa ja punasipulia (nämä voidaan korvata vihannesten valinnalla riippuen siitä, mikä on tuoretta ja saatavana elämääsi). Tämä curry on erittäin runsas - ihana kylmä yö! Kotitekoinen vihreä currypasta on mikä tekee tästä lautasesta laulavan, joten älä houkutusta korvata myymälästä ostettua lajiketta. Peitä curry tuoreilla basililla, istu sitten takaisin ja maistele ihastuttavia thaimaalaisia makuja ja aromia, jota tämä ruokalaji tuo. Nauttia!
Mitä tarvitset
- 1-2 keskisuuria pihvejä (tai muita leikattuja naudanlihapaloja, jotka viipaloituvat ohuina ohuina palasina)
- 1 voi olla laadukasta kookosmaitoa
- Valinnainen: 1/2 munakoisoa (leikataan puremiin kokoihin)
- 1 punaista paprikaa (leikattu puruluutuiksi)
- 1/3 cup tuoretta thai basilikaa (tai makea basilika)
- 1/2 cup hyvää makuista kanaa (tai
- naudanliha )
- Green Curry Paste:
- 1 tuoretta kantta
- sitruunaruohoa (jauhettua tai 3 rkl
- jäädytetty sitruunaruoho )
- 1-3 vihreää chiliä (viipaloitu)
- 1 sipulia (viipaloidut tai 1/4 cup kuutioilla purppura sipuli)
- 4-5 valkosipulia
- 1 peukalokokoinen galangal (tai inkivääri, viipaloidut)
- 1 kuppi tuoretta korianteria / korianteria (hienonnettu, lehdet ja varret)
- 1/2 tl jauhettua korianteria
- 1/2 teelusikallista maa-kuminaa
- 1/2 tl jauhettua valkopippuria (saatavilla useimmissa supermarket-mausteissa tai aasialaisissa myymälöissä)
- 3 rkl
- kalakastike
- 1 tl
- katkarapu liitä (saatavilla purkki aasialaisista ruokakaupoista)
- 1 tl ruskea sokeri
- 1 rkl kalkki mehua
Miten tehdä se
- Aseta kaikki "Green Curry Paste" -aineet yhteen elintarvikeprosessoriin, tehosekoittimeen, chopperiin tai murskaamaan ja laastiin. Lisää kookosmaitoon enintään 1/4 kana, niin paljon, että se auttaa sekoittamaan ainesosia (varaa loput myöhemmin).
- Prosessi (tai punta) hyvin luoda aromaattinen thai vihreä curry liitä. Jos sinulla ei ole ruokaprosessoria tai hakkuria: kokeile sekoittajalla tai hienonnalla kaikki ainesosat käsin ja sekoita hyvin yhteen.
- Lämmitä wok tai syvä paistinpannu keskilämpötilalla.
- Lisää 2-3 ruokalusikallista öljyä ja pyöritä sitä ja lisää vihreää currypastaa. Sekoita-paista lyhyesti vapauttaa tuoksu (1 minuutti) ja lisää naudanliha.
- Sekoita-paista lyhyesti mausteiden lihaan (1-2 minuuttia).
- Lisää varastosi ja keitetään. Sekoita ja vähentää lämpöä keskipitkällä tai keskitasolla. Pistä 6-10 minuuttia.
- Aseta 1/4 cup kookosmaitoa varaamalla se myöhempää käyttöä varten (paksu kerma on paras). Lisää loput kookosmaidosta curryyn sekä munakoisoa (jos käytät).
- Sekoita kaikki yhteen, peitä ja hauduta 7-8 minuuttia tai kunnes munakoiso on tarpeeksi herkkä lävistämiseksi haarukalla.
- Lisää paprika. Peitä ja hauduta 2-3 minuuttia, tai kunnes kaikki on hyvin kypsennetty. (Huom. Tarjoustulosten jälkeen kypsennä naudanlihaa kauemmin ennen vihannesten lisäämistä - sitä kauemmin poltat, sitä herkempi se tulee).
- Poista lämpöä ja sekoita varovasti 1/4-kuppipitoiseen kookosmaitoon. Maku-testi, lisäämällä enemmän kala kastiketta, jos ei ole suolaista tai mauton tarpeeksi.
- Lisää lime mehua, jos se on liian suolaista tai makeaa makusi. Lisää sokeria, jos se ei ole tarpeeksi makea. Lisää chiliä voidaan myös lisätä.
- Siirrä vihreä curry palveleille tai maljoille.
- Ripottele runsaalla määrällä tuoretta basilikaa ja tarjoile runsaalla thaimaalaisella jasmiini-hajustetulla riisillä .