01/09
Valitse Tuore Lemongrass
Sally Williams Valokuvaus / Valokuvaajan valinnat RF / Getty Images Löydät tuoretta sitruunaruohoa useimmissa aasialaisissa elintarvike- ja päivittäistavarakaupoissa. Se sijaitsee yleensä muiden tuoreiden tuotteiden kanssa, ja sitä myydään usein 2 tai 3 varresta. Kun ostat tuoretta sitruunaruohoa: Etsi vartaloja, jotka ovat tuoksuvia, tiiviisti muotoiltuja ja sitruunanvihreitä värejä alemmalla varrella (lähellä lamppua) ja sitten kääntymään oikeamman vihreämmän varren päähän.
Vältä hankkimasta varret, jotka ovat löysät ja hajoavat sekä varret, jotka ovat ruskeita ja karkeita tai murenevia. Nämä ovat vanhoja ja luultavasti ole tuoksuisia tai ravitsevia enää.
Vihje: Jos et löydä sitruunaruohoa tuoreiden tuotteiden kanssa, tarkista pakastinosa. Koska sitruunaruoho jäätyy hyvin, sitä myydään usein pakastetuissa paketeissa, joissa on noin 6-8 jalkaa.
02/09
Irrota vaikeat ulkokerrokset
Outer Leavesin poistaminen. D.Schmidt Sitruunaruohon pehmeämpi, hienompi osa - joka on mitä haluat käyttää ruoanvalmistuksessa - sijaitsee kovaa ulkohalua. Poista nämä kerrokset sormillasi ja hävitä ne. Mitä paljastat on vaalean keltainen varsi, joka on pehmeämpi ja helpompi leikata.
03/09
Katkaise polttimo
Lampun katkaisu. D.Schmidt Käytä terävää hammastettua veistä alaspäin. Jos leikkaat noin 2 tuumaa päähän, sinun pitäisi pystyä poistamaan koko polttimo sekä hieman muuta. Hylkää.
04/09
Levitä sitruunaruohoa
Lemongrassin leikkaaminen. D.Schmidt Nyt on sitruunaruohoa leikattava melko helppoa. Alhaalta (jossa polttimo oli) alhaalla, tee ohuita viipaleita jopa 2/3 varresta.
05/09
Varaa Upper Stalks
Varren lopun varastaminen myöhemmin. D.Schmidt Lopeta viipalointi, kun olet leikannut kaksi kolmasosaa tieltä ylöspäin, tai kun se ei enää ole keltainen ja "mehevä". Ylempi pää varsi on enimmäkseen vihreää ja puutonta, mutta on edelleen käyttökelpoinen ruoanlaitto keittoja ja curryja. Varaa tämä varren yläosa reseptiisi.
Tee samoin muut varret, riippuen siitä, kuinka monta varret tai rkl. valmistettua sitruunaruohoa resepti vaatii. (Voit myös valmistaa kaikki varret kerralla myöhemmin käytettäväksi).
06/09
Tarkenna sitruunaruohoa
Sitruunaruohon käsittely. D.Schmidt Koska sitruunaruoho on niin kiinteä ja kuituinen, se auttaa käsittelemään viipaleita hieman kauemmas. Aseta sitruunaruoho elintarvikeprosessoriin (tai chopperiin) ja käsitellä hyvin "korkealla" TAI puntaa minuutin tai kauemmin tappiolla ja laastilla.
(Huomautus: Sitruunaruohot ovat käyttökelpoisia, mutta paksumpia viipaleita on vaikea syödä - vieraat tulevat lopulta heittämään ne.)
07/09
Puhdistettu sitruunaruoho - valmis käytettäväksi
Puhdistettu sitruunaruoho, joka on valmis käytettäväksi. D.Schmidt Sinun lemongrassasi pitäisi nyt näyttää hienommilta - melkein kuin keltavihreät hiutaleet. Nyt se on valmis käyttämään reseptejä, kuten curryjä tai keittoja (huomaa, että sitruunaruohoa on vielä kypsennettävä tai keitettävä vähintään 5 minuuttia ennen kuin se on tarpeeksi pehmeä syötäväksi).
Käytä sitruunaruohoa välittömästi tai säilytä sitruunaruohoa pakastamalla se pakastimessa suljetussa säiliössä.
08/09
Hyödynnä Ylävarren käyttöä
Ylempi varsi. D.Schmidt Sitruunaruoho, erittäin vähän on hukkaan. Voit käyttää ylhäältä varattua varsiä lisäämällä vielä enemmän makua ja tuoksua keittoihin ja curryihin. Yksinkertaisesti tee useita pinnallisia leikkauksia pitkin vartta pitkin hammastetulla veitselläsi. Sitten pitäen sitruunaruohoa molemmissa päissä, taivuta sitä varovasti useita kertoja "mustelmaksi". Tämä vapauttaa hajua ja makua. Nyt heittäkää vasara keitto- tai currypottiin.
Muista varoittaa vieraita, että vasara on syötävä.
09/09
Cook kanssa Lemongrass!
Kaktusfactory, Ninprapha Lippert / Getty Images Käytä jalostettua sitruunaruohoa ja luo upeita thaimaalaisia keittoja, kuten tämä Tom Yum Soup , sekä curries ja muita ruokia. Tässä on joitain herkullisia sitruunaruohon reseptejä kokeilla: