Paistettua kanaa thai-kierroksella! Lemongrass kana on kuuluisa ruokalaji suuressa osassa Kaakkois-Aasiaa, ja minun thai paistettua sitruunaruohosipulia on erityisen tuoksuva ja kostea. Sekä sitruunan että kalkin makuja, löydät tämän paahdetun kanaa herkullisena sellaisena kuin se on, tai tarjoile sitä yhdessä makean kalkkikastikkeen kanssa herkullisen Thaimaan kanssa perheesi ja ystävienne (mukaan lukien lapset!).
Mitä tarvitset
- 4 neljäsosaa kanaa tai 1 pieni koko kana
- 2 varret
- tuoretta sitruunaruohoa
- 1/4 kuppia sipulia hienonnettuna
- 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 peukalokokoinen galangal OR inkivääri, raastettu tai ohuesti leikattu
- 2 tuoretta punaista chilä, jauhettu
- 2 rkl
- kalakastike
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 rkl ruskeaa sokeria
- 1/2 voi paksu kookosmaito
- Lime kiiltää koristeena
- Kastike:
- 1 kuppi vettä
- Juoma 1/2 kalkkia
- 2 rkl riisiviiniä
- 1 peukalokokoinen galangal tai inkivääri, jauheliha tai raastettu
- 2
- valkosipuli, jauheliha
- 3 rkl kala kastiketta
- 1/3 cup hunajaa
- 1 kasaavaa tl-maissitärkkelysjauhetta, liuotettuna 3 rkl vettä
Miten tehdä se
- Levitä kevyesti sitruunaruoho ja leikkaa se niin hienoksi kuin mahdollista (vaihtoehtoisesti voit käyttää ruoka-prosessoria tai leikkuukappalea leikkausosaan). Tee samoin sipuli, valkosipuli, galangal / inkivääri ja chili.
- Aseta kananpalat paistinpohjaan tai tasainen leivinpannu ja hankaa nämä yrtit kaikkialla iholla, kaikki puolet. Ripottele kevyesti suolalla ja pippurilla.
- Peitä ja jätä jääkaappiin vähintään 1/2 tunnin tai enintään kuuden tunnin marinoimiseksi.
- Kuumenna uuni 350: een. Uunin lämpeneminen yhdistää kalakastikkeen, soijakastikkeen, ruskean sokerin ja kookosmaidon. Sekoita kunnes sokeri liukenee.
- Kuorita tämä yli kana, kääntyen kyllästyä. Yritä saada mahdollisimman monta yrttejä kanan iholle mahdollisimman.
- Lisää 1/4 cup vettä paistinpannulle / kattilaan kanaa ja sen ympärillä.
- Peitä ja aseta uunin keskelle leivottamaan 45 minuuttia.
- Poista kansi ja jatka paistamista 20 minuuttia kunnes kana muuttuu kullanruskeaksi (koko kana kestää kauemmin).
- Ylhäällä viipaleita tuoretta kalkkia ja chiliä, haluttaessa, tai vain palvella sellaisenaan.
- Mukana runsaasti thai jasmine riisiä ja makea Lime kastike (alla) puolella.
- Kun kana on paahtoa, tee sivukastike. Lisää kastikkeessa kaikki kastikeainekset, paitsi maissitärkkelys. Lisää kiehuvaksi ja laske sitten lämpö keittimeen.
- Maku testi makeutta ja suolaisuutta, lisäämällä hunajaa, jos ei tarpeeksi makea, tai enemmän kala kastike (suolaa) halutulla tavalla. Jos haluat mausteisen kastikkeen, lisää tuoretta chili- tai chilikastiketta .
- Lisää maissitärkkelys ja vesiseos. Sekoita kunnes kastike sakeutuu. Tarjoile paahdettua kanaa ja nauti!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 758 |
| Kokonaisrasva | 33 g |
| Tyydyttynyt rasva | 18 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 105 mg |
| natrium | 2,464 mg |
| hiilihydraatit | 80 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 43 g |