Galbitang on rikas, mutta herkkä keitto, joka on valmistettu lyhyistä kylkiluista , koreista retiisistä ja lasiartisteista ( dangmyun ). Se on todennäköisesti peräisin yli 800 vuotta sitten Goryeo-dynastian heikkenevien päivien aikana.
Koska naudanliha on historiallisesti ollut kallista Koreassa (ja usein vieläkin), galbitang oli varattu erityisiin tilaisuuksiin. Esimerkiksi se on yleisesti palvellut perinteisissä korealaisissa hääjuhlissa. Lasimunat valmistetaan bataatti- tärkkelyksellä.
Jos etsit kevyttä, yksinkertaista ateriaa, galbitang ei ole paras vaihtoehto - se on runsas, huomattava lautasen, jonka tarkoitus on täyttää sinut. Lisäksi, jos etsit reseptiä, joka on helppo valmistaa ja se voidaan valmistaa muutamassa minuutissa, tämä ei ole myöskään paras panostuksesi. Galbitangilla valmistetaan huomattavaa valmistusaikaa, joka sisältää rintakehän liittämisen ennen verinäytteiden poistamista.
Kuitenkin, jos sinulla on aikaa ja taipumus kokeilla Korealaisen lyhytkeike keittoa, et tule pettymään. Voit myös suunnitella eteenpäin tekemällä suuren galbitang-erän ja jäähdyttämällä tai jäädyttämällä sitä, kunnes olet valmis palvelemaan sitä.
Jotkut ihmiset haluavat lisätä chili mausteita sen pöydälle antaa sille hieman potkia, mutta toiset mieluummin tavallinen riisi ja banchan . Lisäksi monet korealaiset mieluummin syövät tämän kimchiin, joten voit varmistaa, että sinulla on jotain siitä, kun palvelet galbitangia.
Mitä tarvitset
- Keittoa varten:
- 2 lb. naudanlihaa lyhyet kylkiluut, englanninkielinen (leikattu 2 tuuman neliöiksi)
- 4 unssia. lasinen nuudelit
- 2 tl. suola
- 2 scallions (viipaloitu 1 tuuman kappaleiksi)
- Maustettua retiisiä varten:
- 1/2 suuri Korea retiisi (tai 2
- Kiinan valkoinen retiisi , kuoritut ja leikattu 1 tuuman viipaleiksi)
- 3 rkl. soijakastike
- 2 tl. seesamiöljy
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1 rkl. inkivääri (viipaloidut)
- 1 tl. pippuria, hienoksi jauhettua
- Valinnainen: kochukaru (chili jauhe)
Miten tehdä se
- Liota kylkiluita kylmään veteen noin 1-2 tuntia veren tyhjentämiseen ja muuta vettä muutaman kerran. Pitempi liotus voi olla tarpeen (perinteisesti kylkiluut on kasteltu 8-10 tuntia).
- Sekoita retiisi soijakastikkeella, seesamiöljyllä, valkosipulilla, inkivääri ja pippuri.
- Aseta kylkiluita pottiin ja peitä makealla vedellä.
- Kiehauta ja keitä 5 minuuttia voimakkaasti.
- Poista kylkiluita potista ja huuhtele möykky tai öljy pois kylmässä vedessä.
- Suuressa ruukussa peitä kylkiluut, joissa on 4 kupillista makeaa vettä.
- Kiehauta kiehuvaksi ja pistä sitten kuumaa lämpöä 30 minuuttia.
- Lisää maustettu retiisi ja suola keittoastiaan ja keitä vielä 10 minuuttia.
- Lisää nuudelit ja keitä vielä 4 minuuttia.
- Lisää viipaloidut scallions ja keitä vielä 1 minuutti.
- Tarjoile haluttaessa chilijauheella.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 936 |
| Kokonaisrasva | 64 g |
| Tyydyttynyt rasva | 26 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 30 g |
| Kolesteroli | 202 mg |
| natrium | 2,337 mg |
| hiilihydraatit | 30 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 60 g |