Tämä mausteinen Kimchi-muhennos ( kimchi jjigae tai kimchichigae ) tarjoillaan kuplivaa kuumana ja hyödyntää hyväksi vanhoja tai vanhempia Kimchiä.
Kiihkeä kuuma, runsas ja täynnä makua, kimchi jjigae sopii hyvin kylmille talvipäiville, mutta korealaiset voivat syödä sitä missä ja milloin tahansa - ja itse asiassa he tekevät. Se on yksi suosituimmista koreista, ja se on esillä monissa aterioissa ja perinteisissä ravintoloissa.
On vain yksi asia pitää mielessä, kun aiot tehdä kimchi jjigae-mausteinen. Todella todella mausteinen. Odottavat hikoilevan joitain, ja tehdä runsaasti ylimääräistä riisiä riisuttava kuuma tekijä. Kimchi jjigae on tarkoitus syödä hitaasti ja paljon riisiä säestyksellä.
Parempaa on käyttää vanhempia Kimchiä tälle varpulle, koska sillä on kimmoisampi, rikkaampi maku lainata muita aineosia. Nuoremmat kimchi eivät voi lisätä tätä rikkautta, vaikka jotkut ihmiset sitäkin suosivat.
Tarjolla on paljon tilaa vaihtelua varten, ja kaikilla on suosikki yhdistelmä. Joitakin yleisiä lisäyksiä ovat perunat, kesäkurpitsa ja sienet. Tämä resepti vaatii naudanlihan, sianlihan tai purkitetun tonnikalan käyttöä. Vaikka naudanlihaa ja sianlihaa voidaan käyttää samassa muhennoksessa, sinun ei pitäisi yhdistää naudanlihaa tai sianlihaa mihinkään mereneläviin tässä ruokalassa. Voit myös harkita lasi-nuudeleiden lisäämistä omalle parsalle.
Mitä tarvitset
- 3/4 kiloa naudanlihaa (ohuesti viipaloitu) tai sianlihaa tai purkitettua tonnikalaa
- 1 rkl seesamiöljyä
- 2 kuppia kimchi (tyyppi valmistettu Napa kaali), karkeasti hienonnettu
- 1/2 sipulia, pilkottuna
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 rkl kochujang
- 1 rkl kochukaru
- 1 rkl soijakastiketta
- 3 kupillista vettä
- 1/2 lohko tofu, kuutioitu
- 2
- scallions , hienonnettu
Miten tehdä se
- Jos käytät naudanlihaa tai sianlihaa, saute 1/2 tl ruuan seesamiöljyä keittoastiassa muutama minuutti. Jos käytät sianlihaa, voit puolittaa tai ohittaa öljyn tässä vaiheessa.
- Lisää kimchiä kattilaan ja sekoita pastaa noin 5 minuuttia.
- Lisää jäljellä oleva öljy, sipuli, valkosipuli, kochujang, kochukaru ja soijakastike sekoittaen yhdistelemään.
- Kaada vettä kattilaan ja keitetään.
- Vähennä lämpöä ja kiehua.
- Cook 20-30 minuuttia, lisäämällä tofua ensimmäisen 10 minuutin kuluttua ja pähkinöiden lopussa.
- Tarjoile tätä paistia välittömästi ruoanlaitton jälkeen, johon kuuluu höyrytettyä valkoista riisiä.
Proteiinitiedot
Jos käytät naudanlihaa, seleniä on parasta, mutta voit käyttää myös tiukempia leikkauksia, kuten paistinnaudanlihaa ja paistettua parsakaalia pidempään. Parhaiten toimivat sianlihan tyypit ovat pekoni, sianlihan tai roskapostin. Jos käytät purkitettua tonnikalaa , lisää se vaiheessa 3.