Patatas bravas on yksi klassisimmista espanjalaisista tapas-annoksista ja tarjoillaan baareissa kaikkialla Espanjassa. Oletettavasti lautasen keksittiin Madridin Las Bravas -baarissa , vaikka monilla ihmisillä on erimielisyyttä. Reseptit vaihtelevat koko maassa ja jopa tapas-baarista tapasbaariin, mutta teoriassa bravas-kastike on hieman mausteinen - nimistä bravas eli "kova" tai "rohkea". Tämä kastikkeen versio on hieman hankalampi lisätä Tabascoa, mikä tekee siitä helppoa valmistautua.
Mitä tarvitset
- 4 keskipitkäperunoita
- Suolaa maun mukaan
- 1 1/2 - 2 kuppia espanjalaista oliiviöljyä
- paistamiseen
- 1 16 - voittaa tomaattikastiketta
- 1 1/2 tl sinappia
- 1 tl Tabasco-kastiketta
- 1 tl makea espanja
- paprika
- 1 tl punaviinietikka (tai sherryetikka)
Miten tehdä se
- Aloita kuorinta perunat. Leikkaa perunat 1/3 "- 1/2" paloiksi seuraavasti: Leikkaa peruna pituussuunnassa ja leikkaa sitten pituus uudelleen.
- Sinulla pitäisi olla neljä pitkää kappaletta. Nyt leikkaa molemmat kappaleet 3-4 kappaletta, leikkaamalla ristiin. Tämän pitäisi antaa sinulle mukavia purenta-kokoisia kappaletta, tarpeeksi pieniä käyttää hammastikkua vartaaseen. Ripottele suolalla.
- Kaada oliiviöljy laajaan syvään paistinpannuun, jossa on raskas pohja. Kuumenna öljy keskisuurella korkeudella. Öljyn testaamiseksi huolellisesti laita yksi peruna öljyyn. Se on tarpeeksi kuumaa, jos peruna välittömästi perunaa. Jos kuplia ei ole paistettu, öljy ei ole tarpeeksi kuumaa ja peruna imeytyy liikaa öljyä.
- Kun perunat paistetaan (noin 10 minuuttia), käytä likaa tai lastalla irrottaaksesi ja aseta ne sivuun paperipyyhkeillä tyhjennykseen.
- Käytä pieni 8 tuuman paistinpannu ja laita 1-2 rkl oliiviöljyä pannuun. Kuumenna keskilämmöllä.
- Kaada tomaattikastiketta pannuun ja "saute" tomaattikastiketta 5 minuuttia.
- Käännä lämpö alas ja lisää sinappi, sekoittaen hyvin.
- Lopuksi lisätään Tabasco ja paprika ja sekoita hyvin.
- Maistetaan kastike ja säädä tarvittaessa suolalla, lisää Tabascoa jne.
- Aseta perunat levyyn tai laajaan astiaan.
- Kaada kastike perunaan ja lämmitä hampaiden kanssa.
Toinen ruokalaji, joka käyttää paistettuja perunalastuja aloittaa ja päättyy valkosipulinkastikkeen kanssa, on patatas con allioli . Alioli on garlicky majoneesi, joka sopii täydellisesti kuumien tai kylmien perunoiden kanssa. Voisit jopa kokeilla näitä vierekkäisiä täydentäviä tapoja , joita kutsumme patatas bravioliksi .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 935 |
| Kokonaisrasva | 95 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 69 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 126 mg |
| hiilihydraatit | 22 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 3 g |