Babka on makea puolainen hiiva leipä, joka on samanlainen kuin italialainen panettoni, joka voidaan valmistaa rommamaisilla rusinoilla ja jäällä tai vasemmalla tasangolla. Se on pääsiäisen suosikki.
Perinteinen babka valmistetaan hämmästyttävällä määrällä munankeltuaisia. Tämä resepti on kevyempi kolesterolikuormituksessa, ei tarvitse vaivaamista ja vie vain yhden nousun.
Babka, joka kirjaimellisesti tarkoittaa "isoäitiä" puolaksi, sai todennäköisesti nimen, koska sen muoto muistuttaa vanhan naisen leveitä, pyörteitä hameita. Tässä on enemmän itäeurooppalaisia babka-reseptejä ja pääsiäiskeleitä Itä-Euroopassa .
Mitä tarvitset
- Cake:
- 1 pakkaus aktiivinen kuiva hiiva
- 1/4 cup lämmin vesi (ei kuumempi kuin 110 F)
- 6 unssia voita
- 3/4 cup sokeria
- 1/2 tl suolaa
- 1 kuppi
- kastettu maito
- 1 tl vaniljaa
- 3 suurta hyytyytettyä huoneenlämpöistä munaa
- 4 1/4 cup all-purpose -jauhoja
- Valinnainen: 2 rkl sitruunaa
- kuori
- 1/2 - 1 kuppi valoa tai tummaa rusinoita
- Valinnainen: makeisten sokeri
- Valinnaisen liittämisen osalta:
- 2/3 cup makeisten sokeria
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 rkl kiehuvaa vettä
Miten tehdä se
- Pienessä kulhossa liuotetaan hiiva lämpimään veteen ja asetetaan sivuun.
- Laita voin, sokerin ja suola suuriin kulhoon tai seisomaan sekoittimeen ja kaada kuumennettu maito sen päälle. Käytä paddle-kiinnitystä sekoittamalla, kunnes voi on sulanut ja maito on jäähtynyt 110 F tai alle. Sekoita vanilja ja munat. Lisää hiivaa ja sekoita, kunnes sekoittuu hyvin.
- Lisää jauhot, sitruuna (jos käytät) ja rusinoita ja sekoita perusteellisesti. Taikina on paksua kakkujauhoja.
- Kuumenna uuni 350 F: ksi. Ota vaalea 10-tuumainen babka-pannu, kugelhopf-pannu, Turkin pääpanta (turbaninpannu), Bundt-pannu tai putken pannu keittoastialla. Kaada taikina valmiiseen pannuun ja peitä kevyesti rasvattomalla muovikelmulla. Anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana tai kunnes taikina päätyy pannuun, mutta ei korkeammalle.
- Paista noin 40 - 45 minuuttia tai kunnes hammastikku on sijoitettu lähelle keskustaa, tulee puhtaaksi tai kunnes hetkellisesti lukema lämpömittari rekisteröi 190 F.
- Jäähdytä lanka ja pöly makeisten sokerilla ennen tarjoilua tai, kun kakku on viileä, itävää valinnaisella jäätelöllä, joka on valmistettu sekoittamalla makeisten sokeria, sitruunamehua ja kiehuvaa vettä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 286 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 108 mg |
| natrium | 159 mg |
| hiilihydraatit | 35 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 5 g |