Puolan termiä " babka" voidaan käyttää epärealistisena tapana käsitellä isoäitiä, mutta sitä käytetään kulinaarisessa mielessä viitata hieman makean hiivan kakkuun. Bundt ääntäminen on "BAHB-kah." Rusinoita, kuivattuja hedelmiä ja sitruunaa täynnä tätä rommia tai brandy-liotettua kakkua perinteisesti tarjoillaan pääsiäisenä . Joskus tämä paistettua kakkua on kaivettu reikiin, joka on kyllästetty rommi- tai brandy-siirapilla, ja sitten pölyttämällä makeisten sokerilla tai pirstoutunut tasainen jähmettyminen.
Babka tai baba on tyypillisesti leivottu swirled-pannulla, joka muistuttaa vanhaa talonpoikaisen naisen pyörivää hamea. Kuitenkin kaikki pyöreät pannut, joissa on suppilo tai keskiaukko, toimivat kuten Bundt-pannulla, Kugelhopf-keittovälineellä tai turbanin muotilla. Itse asiassa jopa suoraviivainen pannu, joka ei ole kuristunut ja jossa on suppilo, tekee työn.
Babkan paistaminen kotona
Puolan pääsiäisen perinteisiä ruokia ovat kielbasa (valkoinen makkara), zurek (keitto), chrzan (piparjuuri), ja olet arvannut sitä-babkaa. Perinteinen pääsiäinen babka kakku vaatii 15 munankeltuaista. Tämä pakkohoito Puolalle pääsiäisenä voidaan tehdä maidolla, monipuolisella jauholla, kuivalla hiivalla, sokerilla, vaniljoilla, rusinoilla ja muilla. Opi valmistamaan tätä babka-reseptiä alle 20 minuutissa, jotta se kypsennä noin tunnin ajan. On olemassa monia babkan muotoja, joita voit tehdä, joka tarjoaa paksua leipää ja kakkuista makua. Kokeile muutoksia kanelilla, sitruunamehulla, hunajavilla ja suklaalla sekoittumaan.
Babka Origins
Samalla kun keskustelu loukkaantuu, monet uskovat, että banaani otettiin käyttöön Ranskaan, jonka joutui maasta lähtevän puolalaisen kuningas, Stanislaus I Leszczyńskiin, jossa hänet tunnettiin baba au rhum-nimisenä . Muista lähteistä huomataan, että Leszczyiński keksi paistetun leivän, kun hän imeytti hänen mahtavan kugelhopfin rommiin ja nimitti turbanin muotoisen jälkiruokana tarinanhirkon sankarin Ali Baba jälkeen.
Puolan Babkan lajikkeet
Olette nähneet tämän kakun muissa kulttuureissa, kuten Ukrainassa ja Venäjällä, missä heillä on samanlaiset, pitkään muotoillut jälkiruokia, mukaan lukien kulich . Vertailun vuoksi puolalainen babka ei ole toisin kuin suosittu italialainen panettoni , joka oli jouluna. Se on kevyt, hieman makea, hiivainen ja rypistynyt tai viininvalmistetut kuivatut hedelmät. Jotkut reseptit tarjoavat loputtomilla esityksillä kokonaisia munia, kun taas toiset käyttävät munankeltuaisia ja toiset vaativat kolme nousua, kun toiset tekevät yhden.
Useimmiten löydät babkan tavallinen, lasitettu tai päällystetty jäällä. Ymmärrä pieniä eroja, kokeile seuraavia babka-reseptejä:
- Babka kuivatuilla hedelmillä
- Vauva baba
- Juusto babka
- Helppo pääsiäinen babka
- Yksiosainen royal babka rusinoilla
- Perinteinen pääsiäinen babka
- Ukraina ja venäjä kulich
Juutalainen Babka Reseptit
Sen sijaan, että paistettaisiin swirly babka pan, juutalainen babka on yleensä paistetaan leivän pannulla ja päällä streusel. Esimerkiksi juutalainen suklaa babka-leipä on herkullinen ja runsas versio, joka voidaan tehdä myös kanelilla, juustolla ja mantelilla. Voit kokeilla Juniorin (New York) suklaakypsäleipää tai kokeilla itse kanelia tai juustoa yksinkertaisemman maun mukaan.