Tämä romanialainen resepti savariinille ( savarina romaniaksi) on lähes identtinen ranskalaiseen baba au rhumiin ja puolaiseen ponczowaan (rum-liotettu babka ).
Se on tehty makealla hiivataikina, joka on liotettu rummi siirappi yön yli leivonnan jälkeen. Sitten se on joko täynnä leivonnaisvalkuaista tai päällä makeutettua kermavaahtoa ja höystettynä tuoreilla hedelmillä tai ainakin maraschino-kirsikalla .
Ennen kuin aloitat, pidä mielessä, että jotta tämä kakku imeytyisi kaikkiin rommiuuteriin, sen pitää istua jääkaapissa yön yli, joten kakkua ei voi valmistaa ja palata samana päivänä.
Se voidaan pakata mini Bundt-kakku- pannulla, joka tuottaa 6 suurta yksittäistä kakkua tai tavallista cupcake-tinaa 12 pienempää kakkua varten.
Paras punnita kaikki aineet digitaalisessa mittakaavassa metrijärjestelmän mittauksilla varmistaaksesi, että aineosi mittasuhteet ovat tarkkoja. Joskus suorat muunnokset metrisistä tuottavat hankalia amerikkalaisia mittauksia, kuten täällä todetaan.
Mitä tarvitset
- Kakku:
- 1/4 unssia / 7 g hiivaa (aktiivinen kuiva)
- 1,7 unssia / 50 ml maitoa (lämmin)
- 12,35 unssia / 350 g jauhoja (yleiskäyttöinen)
- 4 suurta munaa (huoneen lämpötila)
- .53 unssia / 15 g sokeria
- 1 hyppysellinen suolaa
- 6,17 unssia / 175g voita (suolaton, huoneenlämpö)
- 1 tl vaniliseosta
- Valinnainen: 1/2 rkl
- kuori (sitruuna)
- Rum-siirappi:
- 10,58 unssia / 300g sokeria
- 20,29 unssia / 600 ml vettä
- 1,69 unssia / 50 ml rumia
- 1 rkl sitruunamehua
- Koristeluun:
- 15,22 unssia450 ml voide (raskas ruosteinen)
- 4 rkl sokeria
- Valinnainen: aprikoosin säilöt
- Koriste: Maraschino kirsikoita tai muita hedelmiä
Miten tehdä se
Tee kakku
- Liuota hiiva lämpimässä maidossa. Suuri kulho tai jalusta sekoitin käyttäen meloa kiinnitys, yhdistää jauhot, hiiva-maitojauhe, munat, sokeri ja suola. Taikina on pehmeää ja tahmeaa, ja se on täydellinen.
- Lisää pehmennetty voita, vaniljaa ja sitruunaruohoa, jos käytät, ja sekoita uudelleen. Peitä ja anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes se kaksinkertaistuu.
- Kuumenna uuni 300 F (150 ° C). Voi mini Bundt-pannulla tai cupcake-pannulla. Jos astia ei ole hampaita, ripottele jauhettu pannulla leipää tai kakku murusia.
- Jaa taikina tasaisesti panoksen kaivoihin. Peitä rasvattu muovikelmu ja anna nousta lämpimään paikkaan 30 minuuttia tai kunnes taikina päätyy pannuun.
- Paista 30 minuuttia tai kunnes hammastikku testataan puhtaaksi. Kun kakut leivotaan, tee rummi siirappi (katso alla).
Tee rum-siirappi
- Keskikokoisessa raskaspohjaisessa kattilassa sulaa 3,53 unssia (100 g) sokeria sekoittamatta mutta toisinaan pyörii, kunnes se saavuttaa hyvin vaalean karamellin värin.
- Sammuta lämpö, mutta jätä kattilaan kuuma poltin. Lisää vettä ja jäljelle jäänyt sokeri (7,05 unssia). Sekoita ja anna istua, kunnes kaikki sulatetaan.
- Anna jäähtyä täysin ennen rummun ja sitruunamehun lisäämistä. Sekoita perusteellisesti ja asetettava sivuun.
Liota Savarinas
- Poista paistettuja kakkuja pannusta ja kaada siirappia kunkin kuopan pohjaan. Kippaa pohjakerrosten pohjat siirappiin kattilassa ja vaihda kakut leivinpeltiin.
- Kaada jäljelle jäänyt siirappi kakkujen päälle, kunnes se on täysin poissa. Peitä muovikelmu ja aseta jääkaappiin yön yli.
Tarjoa Savarinas
- Vatkaa kerma ja 4 rkl sokeria, kunnes kerma pitää huippunsa.
- Joko viipaloi kakkuja puoliksi vaakasuoraan ja levitä pohjan puoli aprikoosit säilytetään ja sitten kermavaahto korvaa yläosan. Tai jätä leivokset kokonaan, pudota kermavaahtoa ja koristele maraschino-kirsikoita tai muita hedelmiä.
Savarinin historia
Tämä kakku nimettiin Jean-Anthelme Brillat-Savarinin, kuuluisan 1700-luvun ranskalaisen gastronomian ja ruoka-esseeistin, asianajajan ja poliitikon nimestä.
Romaniassa savarina on perinteinen jälkiruoka, jota usein käytetään juhlallisissa tilaisuuksissa, kuten häät, ristiäiset ja muut iloiset tapahtumat.
Ero Baba ja Savarin välillä
Baba au rhumin ja savarin väliset erot ovat pannu, joka on paistettu ja miten se esitetään. Baba tyypillisesti on uunia tai muita kuivattuja hedelmiä taikina, ja savariini ei, mutta tarjoillaan makeutettu kermavaahtoa.
Jotkut babat paistetaan korkeissa, sylinterimäisissä muotteissa (erityisesti Venäjällä ja Ukrainassa) ja savarineja paistetaan mutkaisissa rengasmaisissa muotteissa. Puolassa kuitenkin baba ( babka ) paistetaan mutkattomassa rengasalustassa , mikä tekee siitä käytännöllisesti katsoen identtisen ulkonäön savarin kanssa.
Bittinen romaanikielestä
Romanialainen on romanssikieli, ei slaavilainen kieli, kuten maissa, jotka ympäröivät sitä. Sellaisena sanottuna monet sanat, erityisesti kulinaariset sanat, lainattiin muista romaanisista kielistä, erityisesti ranskalaisista ja italialaisista. Joten huomaat, että monet romanilaiset ruokalajit ovat ranskalaisia nimiä tai lähestyvät approksimaatiota, kuten tässä on savarin / savarina.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 486 |
| Kokonaisrasva | 26 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 116 mg |
| natrium | 545 mg |
| hiilihydraatit | 54 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 10 g |