Useimmat perinteiset päärynäkakut vaativat paljon voita, mutta tämä mauton, valoisa suosikki valmistetaan sydämen terveellisellä oliiviöljyllä. Paired with zesty lemon ja viheriö inkivääri ja muskottipähkinä, tämä kookos kakku on ihana hoitoa milloin tahansa vuoden.
Mitä tarvitset
- 1/2 cup vanilja soija maitoa
- 1/3 cup sitruunamehua plus 1 rkl. sitruunamehu, jaettu
- 3 kuppia monipuolista jauhoa, plus enemmän pan
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl suolaa
- 1 tl jauhettua inkivääriä
- 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
- 2 1/2 kupillista rakeista sokeria
- 6 suurta munaa
- 1 kuppi oliiviöljyä
- Koristele: makeiset "sokeri, pölylle (tai vaihtoehtoisesti jäätä varten yksinkertaisella jäänmakuavalla)
Miten tehdä se
1. Kuumenna uuni 350F: ksi. Lievää öljyä ja jauhota 12-kuppipitoinen pannu. Pienessä maljassa tai kulhossa yhdistä soijamelti ja 1 T sitruunamehusta sekoittaen kunnes yhdistät. Aseta sivuun.
2. Sekoita kuivat ainesosi. Keskikokoisessa sekoitusastiassa jauhot, jauhot, sooda, suola, inkivääri ja muskottipähkinä sekoitetaan hyvin yhteen. Aseta sivuun.
3. Yhdistä märät ainesosat. Suuressa sekoitusastiassa, käytä sähköistä käsi miksaa keskipitkän nopeuden säätöön voittamaan sokerin, munien ja oliiviöljyn yhteen.
Juokse jatkuvasti 4-5 minuuttia tai kunnes seos on vaaleankeltainen. Lisää jäljelle jäänyt 1/3 cup sitruunamehua ja voittaa, kunnes yhdistetään.
4. Monissa lisäyksissä vuorotellen lisätään jauho-seos ja soijamikro-sitruunamehu-seos märille aineosille, jotka alkavat ja päätyvät jauhotseokseen ja sopivat hyvin lisäaineiden välillä. Sekoita kunnes juuri sisällytetty, mutta älä overmix. Kaada taikina varovasti valmiiseen pannuun. Paista 50-60 minuuttia tai kunnes kakun keskelle asetettu hammastikku nousee puhtaaksi. Anna kakun jäähtyä 30 minuutin ajan pannulla jäähdytysrullassa, ja käännä sitten kakku jäähdytyslevylle huolellisesti jäähtymään kokonaan. Pölyä makeisten sokerilla ja tarjoile huoneen lämpötilassa tai kylmässä. (Vaihtoehtoisesti voit valmistaa yksinkertaisen jäänmuodostuksen (resepti alla) ja jäädä kakkuasi kun se on viileä eikä tarjoile makeisten sokerilla.)
Yksinkertainen Icing:
- 1 1/2 cupin makeisten sokeria
- 2 1/2 ruokalusikallista vaniljajäätelöä
- 1/2 teelusikallista sitruunavettä
1. Laita makeisten sokeripitoisuus pienikokoiseen sekoitusastiaseen. Vatkaa asteittain vaniljajäätelöä ja sitruunan uutetta, kunnes seos on sileä. (Jäätymisen on oltava tarpeeksi juoksevaa, jotta se voi juosta kakun päälle, mutta ei niin juoksevaa, että se ei kuiva valkoisena kakun kohdalla.) Jos seos on liian paksu, lisää rkl lisämaalia soijamaitoa ja jos se on liian juoksevaa, lisää rkl enemmän makeisten sokeria, jne. Kun Lemon Olive Oil Bundt Cake on jäähtynyt kokonaan, suihkutetaan huurretta päälle. Salli jäänmuodostuksen asettaminen kokonaan ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 391 |
| Kokonaisrasva | 21 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 75 mg |
| natrium | 256 mg |
| hiilihydraatit | 49 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 3 g |