Parathan tyylillä on useita kerroksia ja ilmeisesti rapea. Sen kevyt, hilseilevä tekstuuri on täydellinen säestys mistä tahansa paksuisesta raskaasta, runsas intialaisesta ruokalasta. Kokeile esimerkiksi suosikkiasi Tikka Masalalla tai Masala Goshtilla .
Mitä tarvitset
- 2 kuppia vehnäjauhoa
- 3/4 kuppia vettä (tai enemmän tarvittaessa) taikinasta
- Suolaa maun mukaan
- 1 kuppi ghee (kirkastettu voin)
Miten tehdä se
- Sekoita jauhot ja suola ja vaivaa pehmeä taikina vähän vettä kerrallaan. Aseta sivuun.
- Sekoita 3 rkl gheeä 1 rkl jauhoja ja pudota.
- Jaa taikina yhtä suuriksi palloksi. Jakaa jokainen pallo 2 osaan.
- Ota jokainen osa ja rullaa pitkään sormenpaksuiseen nuudelimuotoon.
- Kierrä ensimmäinen muoto kierteeseen.
- Jauhota pyörivä pinta kevyesti ja varoen varovasti kierteen spiraaliin tasaiseksi ympyräksi, jonka halkaisija on noin 5 tuumaa (1/3 "paksu).
- Rasvaa yläpinta ghee-jauhoryhmällä.
- Vieritä seuraava muoto samalla tavalla ja aseta se ensimmäiselle ympyrälle. Tämä tekee yhden Lachcha Parathan. Toista jäljellä oleva taikina.
- Lämmitä litteä pannu keskilämmöllä.
- Sekoita jokainen paratha seuraavasti: Kun olet asettanut se panokseen ensimmäistä kertaa, käännä sen jälkeen 30 sekuntia. Levitä ghee yläpinnalle ja käännä uudelleen. Rasvaa puolella nyt yläosassa. Käännä usein ja paista kunnes terävä ja kultainen.
Ravitsemussuositukset (per annos) | |
---|---|
kalorit | 305 |
Kokonaisrasva | 24 g |
Tyydyttynyt rasva | 14 g |
Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
Kolesteroli | 61 mg |
natrium | 41 mg |
hiilihydraatit | 22 g |
Ravintokuitu | 3 g |
proteiini | 4 g |