Parathan tyylillä on useita kerroksia ja ilmeisesti rapea. Sen kevyt, hilseilevä tekstuuri on täydellinen säestys mistä tahansa paksuisesta raskaasta, runsas intialaisesta ruokalasta. Kokeile esimerkiksi suosikkiasi Tikka Masalalla tai Masala Goshtilla .
Mitä tarvitset
- 2 kuppia vehnäjauhoa
- 3/4 kuppia vettä (tai enemmän tarvittaessa) taikinasta
- Suolaa maun mukaan
- 1 kuppi ghee (kirkastettu voin)
Miten tehdä se
- Sekoita jauhot ja suola ja vaivaa pehmeä taikina vähän vettä kerrallaan. Aseta sivuun.
- Sekoita 3 rkl gheeä 1 rkl jauhoja ja pudota.
- Jaa taikina yhtä suuriksi palloksi. Jakaa jokainen pallo 2 osaan.
- Ota jokainen osa ja rullaa pitkään sormenpaksuiseen nuudelimuotoon.
- Kierrä ensimmäinen muoto kierteeseen.
- Jauhota pyörivä pinta kevyesti ja varoen varovasti kierteen spiraaliin tasaiseksi ympyräksi, jonka halkaisija on noin 5 tuumaa (1/3 "paksu).
- Rasvaa yläpinta ghee-jauhoryhmällä.
- Vieritä seuraava muoto samalla tavalla ja aseta se ensimmäiselle ympyrälle. Tämä tekee yhden Lachcha Parathan. Toista jäljellä oleva taikina.
- Lämmitä litteä pannu keskilämmöllä.
- Sekoita jokainen paratha seuraavasti: Kun olet asettanut se panokseen ensimmäistä kertaa, käännä sen jälkeen 30 sekuntia. Levitä ghee yläpinnalle ja käännä uudelleen. Rasvaa puolella nyt yläosassa. Käännä usein ja paista kunnes terävä ja kultainen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 305 |
| Kokonaisrasva | 24 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 61 mg |
| natrium | 41 mg |
| hiilihydraatit | 22 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 4 g |