Masala Gosht on yksinkertainen mutta herkullinen ruokalaji, joka on täynnä makua. "Gosht" in Hindi tarkoittaa "lihaa" ja "masala" on "mausteita", joten astia merkitsee kirjaimellisesti "maustettua lihaa". Voit valita sellaisen lihan, jota haluat käyttää lautasen kanssa. Jos et halua käyttää lampaan- tai vuohenlihaa, voit tehdä sen naudanlihalla, ja se on yhtä maukasta.
Tämä on helppo lautasen heittää yhteen, mutta temppu saada se oikein on varmistaa, että liha on tarjousta, kun se on tehty. Tämä resepti sisältää kaksi vaihetta: marinoitua lihaa ja kastikkeen valmistamista. Marinoitumisprosessi on lyhyt: se on vain niin kauan kuin kestää kastikkeen. Masala Gosht menee hyvin kuuma, juuri valmistettu chapatis - intialainen flatbread - tai plain tai Jeera riisi. Lisää rapea salaatti, kuten kachumber, hyvin pyöristettyyn ateriaan.
Mitä tarvitset
- 1 lb lampaan, vuohenliha tai naudanliha
- 1 rkl. valkosipulin tahna
- 1/2 c. tuore vihreä korianteri
- Valinnainen: 2 vihreää chiliä (suositeltava)
- 1 rkl. sitruunamehua
- 4 rkl. kasvi, kana- (tai auringonkukkaöljy)
- 2 suurta sipulia, viipaloitu ohut
- 2 rkl. valkosipulin tahna
- 1 rkl. inkivääri liitä
- 2 suurta tomaattia, jotka on kuutioitu
- 2 tl. korianterijauhetta
- 1 tl. kuminajauhe
- 1/2 tl. kurkumajauhe
- 1/2 tl. punainen chilijauhe
- 2 tl. garam masala jauhe
- Suolaa maun mukaan
- Koristele: hienonnettu korianteri
Miten tehdä se
- Laita marinadin ainesosat sekoittimeen ja hiomaan niitä, kunnes saat sileän liiman.
- Laita lampaan, vuohenlihan tai naudanlihan isoin, ei-metallisiin astioihin ja kaada marinadi lihan yli. Sekoita lihan päällystämiseksi hyvin. Aseta muovikelmu tiukasti astian päälle ja aseta se jääkaappiin marinoitavaksi, kun teet kastiketta.
- Kuumenna ruokaöljy raskaaseen pohjaan, keskilämmöllä.
- Kun ruokaöljy on kuuma, lisää silputtuneet sipulit. Sauté kunnes sipulit alkavat muuttua vaaleaksi, kullanruskeaksi.
- Lisää valkosipuli ja inkivääri ja sekoita seos yhden minuutin ajan.
- Lisää tomaattipasta, jauhemaiset mausteet ja suola maun mukaan. Sekoita hyvin.
- Sauta tuloksena oleva masala - sipuli-tomaatti-mausteen seos - kunnes öljy alkaa erota siitä, noin 10 minuuttia.
- Kun masala alkaa näyttää valmiina, sammuta lämpö.
- Laita valmistettu masala sekoittimeen ja jauhetaan sileäksi tahnaksi - älä lisää vettä - elintarvikeprosessorissa. Kun olet tehnyt, poista tahna ja aseta se erilliseen astiaan.
- Käännä poltin uudelleen keskipitkällä alustalla, jota aiemmin käytit masalaa paistamiseen.
- Kun pannu on erittäin kuuma, lisää liha ja marinadi ja pistä, kunnes liha alkaa muuttua läpikuultamattomaksi.
- Lisää aiemmin valmistettu masala ja 1/4 kuppi kiehuvaa vettä. Sekoita hyvin.
- Keitä, kunnes liha on huono ja sammuta lämpö. Säilytä tarkka lihan kokkeina. Lisää vähän vettä tarvittaessa. Lopputuloksen tulisi olla lautasellinen, paksu, minimaalinen kastike. Jos nestettä säilyy pannulla, kun liha on keitetty, keitä muutaman minuutin ajan tarkistaen usein.
- Koristele lautaselle pilkottua korianteria ja tarjoile chapatis tai plain tai Jeera riisiä ja kaherumber- salaattia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 449 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 135 mg |
| natrium | 228 mg |
| hiilihydraatit | 24 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 49 g |