Miksi kannattaa harkita pähkinöiden ja siementen liottamista ennen niiden syömistä.
Pitäisikö sinun liottaa pähkinöitä ja siemeniä ennen kuin syöt niitä? Miksi niin monet raaka vegaaniset reseptit sanovat liottaa pähkinöitä ennen niiden käyttöä? Mitkä ovat edut? Lue selville!
Paahtaminen pähkinöitä ja siemeniä
Monet raaka-annokset vaativat liotettuja pähkinöitä tai siemeniä. Pähkinöitä voi pestä useista syistä, jotka vaihtelevat makuista kasvaneeseen ravitsemukselliseen arvoon. Joskus on yksinkertaisesti valmistettava ruoka tarpeeksi pehmeäksi, että se sekoittuu tasaisemmin.
Monet raa'at vegaaniset reseptit käyttävät sekoittuneita pähkinöitä tavalla, jolla muut reseptit eivät tee raakapähkinämehuja (kuten tämä raaka vegaani mantelimaito ) tai jäljittelemään leivonnaisia kuten evästeet ja piirakat (kuten näillä raa'alla vegaanisella suklaalla siru-evästeet).
Koskeeko pähkinöitä ja siemeniä maku?
Vaikka et ole raaka vegaani ruokavalio, yksi loistava syy liottaa pähkinöitä on, että monet pähkinät, erityisesti saksanpähkinöitä ja manteleita, on paljon houkuttelevampi maku, kun ne on kasteltu ja huuhdeltu. Kuten näet, jos kokeilet sitä itse, niin kuin 20 minuutin kuluttua liotusvesi on ruskea. Parin tunnin jälkeen suuri osa pölystä, jäämistä ja tanniineista vapautuu veteen ja mutteri ilmaantuu pehmeämmällä, miellyttävämmällä aromilla.
Huomaat, että liotettuja saksanpähkinöitä ei ole niille abstraktin, suuhun puutuva maku. Tämä johtuu siitä, että nesteiden liottamisen aikana tanniinit huuhdellaan, jättäen jälkeensä pehmeämpää, enemmän voikaspähkinää.
Pähkinöiden ja siementen liotusvesi on aina hävitettävä eikä sitä koskaan käytetä veteen reseptissä.
Pähkinöiden ja siementen liotuksen edut
Pähkinöiden ja siementen liotuksen muut maineikkaat edut ovat lisääntynyt entsyymiaktiivisuus, ruoan ravintoaineiden suurempi absorptio elimistössä ja lisääntynyt sulavuus.
Liotettaessa pähkinöitä ja siemeniä aloitetaan itävyysprosessi, joka syö paljon ravintoaineprofiiliaan. Pähkinöitä saa kastua vain, kun ne on poistettu kuorestaan. Huomaat, että pähkinät, joissa ei ole nahkoja, kuten macadamia, kasvis- tai pähkinäpähkinöitä, eivät ole yhtä paljon pilaantuneita vesijäämiä, mutta liotus on suositeltavaa sekoittamiseen ja ravitsemuksellisiin tarkoituksiin.
Miten liotaa pähkinöitä: Suositeltu liotus aika
Vastasitte, että sinun pitäisi liottaa pähkinöitäsi ja siemeniäsi? Loistava! Nyt sinun on tiedettävä, miten voit liottaa pähkinöitä ennen kuin käytät niitä.
Liota pähkinöitä ja siemeniä 20 minuuttia, 2-3 tuntia , jopa yön yli jääkaapissa. Yleensä kovempien pähkinöiden pehmeneminen kestää kauemmin. Jos resepti vaatii liotettuja pähkinöitä tai siemeniä, ja olet alhainen ajoissa, yritä puristaa 20 minuutissa tai vain tehdä todella hyvää huuhtelua. Muussa tapauksessa suunnitelkaa etukäteen vähän ja liota ne yön yli jääkaapissa lasiastiassa, jossa on ilmatiivis kansi.
Nopea kärki : Muovien mutkittelua ei yleensä suositella, koska muovia voi vuotaa veteen ja ruokaan.
Monet raaka-ateriat pitävät erilaisia pähkinöitä ja siemeniä liottamalla niiden jääkaappeihin aina, jotta ne ovat käteviä.
Jos teet tämän, sinun kannattaa vaihtaa vettä joka toinen päivä, jotta ruoka ei pilaa.