Gnocchi-versioita on monia. Riippuen siitä, missä osassa Italiaa olet, jauhojen ja perunoiden suhde vaihtelee suuresti. Jotkut reseptit käyttävät munia, jotkut eivät.
Tätä gnocchi-versiota käytimme seuraavia ainesosia:
2 kiloa rusinoita perunoita
2 kuppia jauhoja
1/4 tl suolaa
1 iso muna
Ensin lämmitä uuni 350 F: seen. Paista perunat, kunnes ne helposti lävistävät haarukalla (noin 45 minuuttia). Voit myös kiehua perunoita, mutta leivonta muodostaa kuivemman taikinan ja kevyemmän, pehmeämmän gnocchin. Anna perunat viilentyä hieman, sitten kuori.
Siirrä perunat hakkeen läpi tai nosta ne isoin kulhoon.
02/10
Lisää jauhot ja munat
Leah Maroney
Lisää muna (hieman lyöty) perunoihin. Sekoita hyvin puisen lusikan kanssa.
Lisää jauhot perunoihin vähän kerrallaan ja sekoita hyvin puisen lusikan kanssa. Lisää vain tarpeeksi jauhoja niin, ettei taikina tartu käsiisi.
03/10
Vaivaa taikina
Leah Maroney
Kun kaikki jauhot on sisällytetty, tuo taikina yhteen sormenpäilläsi.
Poista taikina kulhosta ja aseta hieman jauhotettuun pintaan. Vaivaa taikinaa kuten leipätaikinaa. Paina alas ja poista kantapään kädestä, taita taikina yli, tee neljäsosa vuorosta ja toista prosessi.
Vaivaa noin 5 minuuttia.
04/10
Muodosta pallo
Leah Maroney Muodosta taikina palloon ja jakaa se sitten 6 pienempään palloon.
05/10
Roll out taikina
Leah Maroney
Levitä kevyesti jauhotusta pinnasta taikina sormenpäilläsi. Taikinan köyden tulee olla noin 3/4-tuumainen paksu.
06/10
Leikkaa Gnocchi
Leah Maroney
Leikkaa taikina 1 tuuman kappaleiksi.
07/10
Gnocchin merkitseminen
Leah Maroney
Voit kokata gnocchit kuten se on, mutta perinteisillä gnocchilla on harjut. Harjojen luomiseksi paina jokaista taikinaa haarukan tai gnocchi-levyn päitä vasten.
08 of 10
Rolling the Gnocchi
Leah Maroney Sormellasi paina kevyesti puristettua taikkua taaksepäin haarukasta. Tämä vie vähän käytäntöä. Jos löydät taikinan kiinni haarukkaan, pudota haarukka jauhoja ennen kuin painat taikinan sitä vasten.
09/10
Ruoanlaitto Gnocchi
Leah Maroney Aseta gnocchit yhteen kerrokseen kevyesti jauhottuun astiaan.
Sekoita gnocchi, aseta taikina kiehuvaan veteen. Muutaman minuutin kuluttua gnocchit kelluvat ylhäältä. Jatka kypsennystä yhden minuutin ajan ja poista se sitten pois.
10/10
Lopullinen lautasen
Leah Maroney
Tarjoile kuumaa gnocchiä välittömästi, heittää voilla ja hieman parmesanjuustoa tai haluamallesi kastikkeella.
Löydä parhaat gourmet-erikoisruokia, tarvikkeita ja keittovälineitä