Parmesan-juuston korvikkeet

Parmigiano-Reggiano, tai yksinkertaisesti parmesaani valmistettu muualla kuin Italiassa, on "juuston kuningas" juustoteollisuuden mukaan. Voit syödä sitä yksin tai grillata sen yli ruoan, mutta jos se on liian kallista tai yksinkertaisesti ole saatavilla kauppaan, on olemassa muita kovia juustoja voit korvata sen sijaan.

Katso muutamia muita Parmigiano-Reggianon kaltaisia ​​juustoja, mutta niillä on ainutlaatuiset maku ja omat tekstuurit.

• 01/06

  Grana Padano

  Grana Padano on sama rakeinen, kova rakenne kuin Parmigiano-Reggiano, mutta se sulaa suussa, kun otat purenta. Maku on pähkinäinen viinirypäleellä ja siinä on voimakas hedelmäisyys tasapainoinen suolaisen, suolainen viimeistely.

  Kuten Parmigiano-Reggiano, se on kova, hitaasti kypsä, puolijalokasjuusto, joka on valmistettu lehmänmaidosta. Juustoa pidetään usein halvemman version Parmesan-juustosta, joka on peräisin Pohjois-Italian Po Valley -alueelta tuotetusta maidosta.

• 02/06

  American Grana

  American Grana, jonka on tehnyt BelGioioso Wisconsinissa, on amerikkalainen Parmigiano-Reggianon versio, jolla on sileä, vahamainen, rakeinen rakenne ja terävä, pähkinäinen maku. Se on valmistettu raakoista lehmänmaidosta, joka täyttää 18 kuukautta luolissa. Se sopii hyvin rypäleitä, viikunoita, paranneltuja lihoja, leipää, vahvaa olutta ja viiniä.

• 03/06

  Dry Jack

  Dry Jack on erittäin kova, hieman terävä ja miellyttävän pehmeä. Se on tehnyt Vella Cheese Company Pohjois-Kaliforniassa. Juusto alkaa perinteisenä Monterey Jack , sitten se vanhenee vielä 7-10 kuukautta. Mitä vanhempi ikääntyminen, sitä voimakkaampi maku. Tämä juusto sopii hyvin hedelmää ja viiniä ja on erinomainen ajeltu pastan päälle. Juusto sopii myös salaatille.

• 04/06

  pecorino

  Pecorino on tyypillinen italialainen juusto, joka on aina valmistettu lampaan maidosta. Sana pecorino on peräisin italiasta saksasta pecora, joka tarkoittaa "lampaita". Maku on terävä, pähkinäinen ja ruohomaiset. Se on myös melko suolaista, joten ole varovainen siitä, kuinka paljon ylimääräistä suolaa lisätään siihen, mitä olet valmis. Suurin osa pecorinoista valmistetaan italialaisella Sardinian saarella, vaikka sen tuotanto on sallittua myös Toscanassa, Sisiliassa ja muuallakin alueella.

  Etelä-Italian variantti on pecorino pepato , mikä merkitsee kirjaimellisesti " paprika-pekinoja ", johon lisätään mustapippuria. Kypsemmät juustot, nimeltään stagionato, tarkoittavat "maustettuja" tai "vanhentuneita", ovat vaikeampia, mutta silti tummat koostumukseltaan. Semi-stagionato ja fresko, eli "tuore", ovat pehmeämpiä ja miellyttävämmät, creamier-maku.

• 05/06

  Reggianito

  Argentiinassa valmistetaan noin kuuden kuukauden ajan lehmänmaidemehua Reggianito, jota kehittivät italialaiset maanviljelijät, jotka muuttivat Argentiinasta ja menettivät Parmigiano Reggiano -juuston Italiasta. Reggianon espanjalainen vähäinen Reggianito viittaa Argentiinassa valmistettujen pienempien juustojen pyörään verrattuna Reggianon suurimpiin rumpuihin Italiassa.

  Reggianitolla on sileä rakenne ja vaikka se on tarpeeksi kova riisua varten, rakenne voi olla hieman kumimainen. Maku on lievä ja hedelmäinen.

• 06/06

  Keittäminen Wth Hard Cheese

  On monia reseptejä, jotka vaativat kovaa, raastettua juustoa ainesosana. Yleensä reseptit pyytävät Parmigiano-Reggianoa, mutta useimmiten ei voi käyttää muita kovia juustoja hyväksyttävänä korvikkeena.

  Parmesan Reseptit

  • Parmesan Crisps
  • Kolo Linguine