Ylikypsytyt simpukat ovat kuin kenkänahka
Kahleet ovat herkullisia mereneläviä, mutta ruoanlaitto kotona voi olla hieman pelottava aluksi. Haluat tietää, miten valmistaa tuoreita simpukoita, löytävät salaisuudet hävitettäväksi ja oppivat oikein kokata nämä nilviäiset, jotta he eivät päätyisi maistelemaan kenkänahkaa.
Se ei todellakaan ole niin vaikeaa kuin kuulostaa. Opastamme sinut läpi kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää ruoanlaitto tuoreita simpukoita ja jakaa reseptejä joidenkin suosikki simpukkaastioita.
Miten valmistaa tuoreita simpukoita
Ensimmäinen askel, jonka sinun tarvitsee tehdä, on puhdistaa kynsien ulkopuolelta jäykällä harjalla. Koska simpukat hakevat luonnollisesti hiekkaa, ne täytyy puhdistaa hiekasta. Rypäleiden hiekkahiekkailu vähentää varmasti tämän mauton meren antimia.
Poista hiekka ennen ruoanlaittoa peittäkää simpukat suolavedellä: sekoitus 1/3 kupin suolaa 1 gallonan veteen. Anna sen istua useita tunteja. Lisäämällä 1/4 - 1/2 cup maissijauhetta auttaa karkottamaan pimeän aineen ja hiekan simpukoiden vatsasta ja myös valkaisemaan lihaa.
Jos poistat omasi, kuoret avautuvat helpommin, jos pysäytät ne 15-20 minuuttia. Poista simpukat pakastimesta ja anna niiden istua muutaman minuutin ajan ennen kuin hyökkäävät kuoret. Kun ne lämmetä, lihakset rentoutuvat ja kuoret avautuvat hieman, jotta voit saada kaveri veitsen sisällä.
Muista kauhua kulhoon pelastaa kaikki ihmeellinen mehu, joka tunnetaan nimellä simpukka .
Voit myös haluta poistaa kovaa ihoa, joka kattaa longneck-simpukat. Räästä iho pituussuunnassa ja poista se. Voit maata ihon ja lisätä sen chowder tai creamed simpukka ruokia.
Clam Cooking Vinkkejä ja vinkkejä
Kun simpukat puhdistetaan, olet valmis syömään tai valmistamiseen. Pienimmät simpukat ovat halutut raaka-aineen ja sitä suuremmat saavat, sitä kovempaa lihaa tulee.
Jos aiot syödä unshucked simpukat raaka, muista palvella niitä kylmä niin, että kuoret ovat helpompi avata. Savustettuun simpukka mehu voidaan kaataa avointen simpukoiden päälle. Monet ihmiset haluavat puristaa tuoretta sitruunamehua ja lisätä johto Tabasco kastike samoin. Jos pidät, tarjoile cocktail-kastiketta ja piparjua lisäyhdisteinä.
Keittäminen simpukat voivat olla hankalia, mutta se on nopea eikä vaikea tehtävä. Koko simpukat ovat valmiit ruoanlaittoon, kun kuori avautuu. Jos kuori ei aukea kypsennyksen jälkeen, hävitä simpukka. Tämä kertoo, että se ei ole elossa ja että se voi olla saastuneita bakteereilla tai toksiinien kanssa (tämä koskee myös muita simpukoita, kuten ostereita ja simpukoita).
Älä ylittele simpukoita tai se on kuin syödä kenkänahkaa. Lisää ne viimeiseen minuuttiin lämpöön ja keitä kevyesti matalalla lämmöllä. Mitä kauemmin kalat ovat lämpöön, sitä kovempi lihasta tulee.
Kun teet valkoista rusketta, ota vihje ammattilaisilta. Jotta saat tarjouskilpikonnat, liota kastikkeet maitoa tai kermaa (kumpi on eritelty resepti) ja lisää ne viimeiset yhdessä kerma. Keitä vain, kunnes lämmitetään ja älä keitä.
Suurempia simpukkakivejä voidaan keittää ja puhdistaa käytettäväksi ainutlaatuisina paloina.
Pyykkyjen valinta ja säilytys
Kuten useimpien äyriäisten lajien kanssa, on tärkeää, että tiedät perusmäärät simpukoista. Haluat esimerkiksi tietää, kuinka valita parhaat simpukat ja tallentaa ne oikein, kun saat ne kotiin. Siellä on myös monia lajikkeita simpukoita, joista voit valita.
Jos nautit kaivamaan omia simpukoita, varmista, että tiedät, miten vältät halvaantunutta simpukkamyrkytystä (PSP) . Tämä on mahdollisesti kuolemaan johtanut meribiotoksiini (yksi simpukka vie kaiken), joka on läsnä molemmilla Yhdysvaltain rannikoilla. Kun kaupallisesti myydyt simpukat ja äyriäiset tarkastetaan, sinun on ryhdyttävä asianmukaisiin varotoimiin ennen kuin ompelet.
Suosikki kermakakkuja
Allekirjoituskyyhkysuokia ovat New England -kuitukahva ja Manhattan-simpukka . Nämä ovat täydellisiä reseptejä niille suurille simpukoille, joita et halunnut syödä raakaa ja suurta mukavuutta ruokaa kylmempiä iltoja.
Paistetut klaapit fritters (tunnetaan myös nimellä fannie daddies ja vene-ohjaimet) ja simpukat kasino houkuttelevia ainesosia kuten pekonia, voita ja punaista paprikaa ovat kaksi amerikkalaista suosikkia. Kun olet tuulella mereneläviä, kokeile cioppino , joka on peräisin San Franciscosta. Italian-amerikkalaisen perinnön resepti on simpukoita posillipoa , jossa simpukoita ja muita äyriäisiä kypsennetään valkosipulilla, punaisilla paprikoilla, tomaateilla ja mausteilla.
Muista, että simpukat voidaan korvata useimmissa ostereiden , kampasimpukoiden ja simpukoiden resepteissä ja päinvastoin. Haluat ymmärtää, miten reseptejä voi säätää ja harjata hiutaleiden mittauksia, vastaavuuksia ja korvikkeita . Tämän pitäisi avata suuri valikoima ruoanlaitto vaihtoehtoja uuteen löytyy tietoa valmistaa simpukat.
Jos huomaat, että et saa tarpeeksi simpukan reseptejä ja tietoja, kaksi kirjaa, joita voimme suositella ovat Compleat Clammer ja New England Clam Shack Cookbook.