Tyypit simpukoita

01/10

Tyypit simpukoita

Kuten niin paljon mereneläviä, simpukoissa on paljon nimiä, jotka voivat olla hämmentäviä. Samalla lajilla voi olla eri nimet, esimerkiksi sen koosta riippuen. Tai eri lajeja kutsutaan nimellä "höyrykattilat", koska ihmiset haluavat höyryä. Tässä on nopea ja yksinkertainen opas simpukoille, jotta tiedät, mitä olet ostamassa ja kuinka valmis.

02/10

Hard-Shell simpukat / Quahogs / pyöreä simpukat (Mercenaria mercenaria)

Hard-shell simpukat ( Mercenaria mercenaria ) mennä monilla nimillä. Littlenecks, topnecks, cherrystones, chowders-ne ovat kaikki samat simpukat, vain erikokoisia (luetellaan alla pienimmistä suurimpaan). He elävät Atlantin valtamerellä Yhdysvaltojen ja Kanadan itärannikolla vuoristoalueilla, jotka ovat joutuneet hiekkaan. Ne kerätään yksinkertaisesti kaivaamalla ne. Pienemmät syödään raakana, ripustettuna ja puolikuorella, kun taas suurempia ovat kuuluisan simpukankuoren perusta.

Littlenecks. Pienin kovakuorinen simpukka ( Mercenaria mercenaria ), joka on hieman yli tuumaa (saranaan mitattuna). Nämä ovat simpukat, joita pidetään useimmiten raakana, äyriäisten platters puolikuoressa. Haluatko heittää ne itse? Heitä tapetaan aivan kuten ostereita .

Keskisuojat tai Topnecks. Nämä mitat noin kaksi tuumaa yli. Hieman suurempia kuin littlenecks, ne ovat edelleen hellä ja maukkaita raaka puolikuorella tai höyrytetty, mutta myös tarpeeksi iso jotta grillata kauniisti-top grillattuja kanssa hieman yrtti voita.

Cherrystones. Ne ovat vielä isompia, täydellisiä pastakastikkeille tai grillattavalle (ne grillataan aivan kuten simpukoita, jos haluat kokeilla sitä). Niitä, jotka pitävät heistä, heilutetaan raakana puolikuorella.

Chowders. Nämä ovat valtavia kovakuoriaisia ​​simpukoita, jotka ovat täydellisiä keittoja, pureskeleita ja tietenkin jauheita varten - minkä tahansa astian, jossa heillä on pitkät, hidas keittoaika, jotta he voisivat olla hellä.

03/10

Soft-Shell-simpukat / höyrystimet / Ipswich-simpukat (Mya arenaria)

Pehmeät simpukat, yleisesti kutsutut höyryt tai Ipswich-simpukat, ovat Mya arenaria -laji. Voit kertoa heille kovista simpukoista niiden kevyemmillä, muodoltaan pitemmillä kuorilla, jotka ovat myös varsin hauraita ja vaativat siten hoitoa.

He asuvat vuorovesi-asuntoissa Kanadan ja Yhdysvaltain itäisellä rannikolla sekä Ison-Britannian Atlantin yli, missä heitä kutsutaan myös Essex-simpukoiksi. Koska he elävät hiekassa, he ovat tunnetusti hirviä. New Englandissa ja muualla Koillis-USA: ssa ne höyrytetään usein ja sitten saatetaan tuloksena olevaan liemiin. Ruokaa yksi vetää simpukan kuoresta, pudottaa sen liemeen huuhtelemaan hiekkaa tai hiutaleita siitä ja sitten saattaa upottaa sen sulatettuun voita ennen popping suuhun. He ovat myös herkullisia paistettuja tai käytetty chowders.

04/10

Manila simpukat / höyryt (Venerupis philippinarum)

Manila-simpukat ( Venerupis philippinarum ) ovat, kuten Atlantin pehmeät simpukat, joita usein kutsutaan "höyrykoneiksi", koska höyryssä ja vetämällä ne kuoreistaan ​​upottamalla ne sulatettuun voita suosittu tapa syödä niitä. Alunperin Kiinasta ja Siperiaan asti ne kasvavat nyt myös Pohjois-Amerikan länsipuolella, missä niitä viljellään muiden simpukoiden, kuten simpukoiden ja osterien, kanssa. Löydät lisää Manilan simpukoista täältä .

05/10

Razor-simpukat / Tyynenmeren simpukat (Siliqua patula)

Razor-simpukat ( Siliqua patula ) ovat paikallinen suosikki Oregonissa ja Washingtonissa. Niillä on pitkät, ohut kuoret ja istutetaan hiekkaan pystysuoraan. Partakoneet tarvitsevat asianmukaisen puhdistuksen varmistaakseen, etteivät ne ole hiekkaisia ​​tai hiutaleita kypsennettäessä. Kuinka valmistaa ne? Suosituin tapa on päällystää ne leivänrikkailla ja antaa heille nopeasti paistota rasvakeittimeen. Ne voidaan myös sauteed tai broiled suurella menestyksellä.

06/10

Razor-simpukat / Atlantin jackknife-simpukat / bambu-simpukat (Ensis directus)

Toisinaan kutsutaan myös partakoneiden kaltaisia, kuten Pohjois-Amerikan länsirannikolla kasvavia simpukoita, jotka ovat pitkiä ja laihaisia ​​ja niittyvät pystysuoraan vuorovesialueisiin.

07/10

Geoducks (Panopea abrupta tai Panopea generosa)

Geoducks ( Panopea abrupta tai Panopea generosa ) ovat valtavia. Vain valtava. Melko hurja, oikeastaan. Jotta saisit käsityksen siitä, kuinka suuri, heille kiinankielinen nimi kääntää "elefanttien rungon simpukaksi". Ne syövät syvälle hiekkaan vuorovesikuvioihin Yhdysvaltojen ja Kanadan luoteisrannikolla. Heistä on tullut suosittuja eri aasialaisia ​​ruokia. Ne ovat arvostettuja niiden makua ja röyhkeästi rakenne, samoin kuin huhuttuja afrodisiaal ominaisuuksia. Ne ovat sushin herkullisia raaka-aineita, joita käytetään ceviche-tuotteissa, leikattuina ja paistettuna tai broilereina tai ruskissa.

08 of 10

Ocean Quahogs (Arctica islandica)

Ocean quahogs ( Arctica islandica ) eroavat tavallisimmista kuorimaisista simpukoista, joita usein kutsutaan quahogiksi itärannikolla. Niitä kutsutaan myös mustiksi simpukoiksi, mahonkikiiluksi tai mustaksi quahogiksi. Kuten niiden eri nimien mukaan, niiden kuoret ovat äärimmäisen tummat purppuranpunaiset mustat värit - ne ovat myös paljon pyöreämpiä kuin kovakuoriset simpukat. Niitä kutsutaan "valtamerihummoiksi", koska he elävät merenpohjassa, eivät haudatut hiekkaan vuorovaikutteisilla alueilla.

09/10

Surffilautat / Bar-simpukat / Skimmers (Spisula solida)

Surf-simpukat ( Spisula solida ) elävät Yhdysvaltojen ja Kanadan itärannikolla Etelä-Karolasta Nova Scotiaan saakka. Atlantin rannalla olevat rantahot tietävät kuoret hyvin - surffaus pyrkii tuomaan ne rannalle. Se on myös kuuluisa, kun viipaloidaan, paistetaan, ja palvelee "simpukka nauhat." Se on myös hyvä simpukka, jota voi käyttää ruskissa .

10/10

Donax-simpukat / papulinnut / Tellines / Coquinas (Donax trunculus)

Näillä pienillä simpukoilla on erottuva kolmion muoto ja ne ovat suosittuja Euroopassa. Ne voidaan höyryttää ja syödä tavallista, mutta niiden pienikokoinen ja lempeä maku tekevät niistä täydellisiä tossing pasta tai sekoittamalla risottoon.