Tämä klassinen simpukkauho on sileä ja makuinen, täynnä tuoreita, herkullisia simpukoita. Se ei ole karkea eikä lievä, mutta runsas ja tyydyttävä ja rintakehän vetää yhteen.
Voit leikkiä suhteessa maitoon ja liemiin tai veteen ja vapaasti käyttää maitoa, jos haluat. Koko maito tuottaa rikkaamman, klassisemman ruskavan.
Mitä tarvitset
- 2 viipaleet pekonia
- 2 rkl voita
- 2 selleri varret
- 1 pieni sipuli
- 1/2 tl hienoa merisuolaa, lisää maistumaan
- 2 suurta perunaa
- 2 rkl jauhoja
- 1 kuppi liemi tai simpukka mehu
- 1 1/2 kupillista maitoa
- 1 1/2 puntaa tuoretta
- simpukat
- Koristele: juuri maustettua mustapippuria
Miten tehdä se
- Pyyhi hienosti pekonia. Lämmitä keskipitkän kattilan keskilämpötilalla, lisätään voi, ja kun voi sulatetaan, lisätään pekoni. Keitä sekoittaen aina uudelleen, kunnes pekoni tekee sen rasvasta. Säädä lämpöä niin, että voi ei ruskea.
- Samaan aikaan hienosääte sitruuna ja sipuli. Lisää ne pekoniin ja ripottele suolalla. Keitä, sekoittamalla kerran kerrallaan, kunnes vihannekset ovat pehmeät, noin 3 minuuttia.
- Samaan aikaan kuori ja leikkaa perunat. Kun kasvikset ovat pehmeitä, ripottele ne jauhot. Cook, sekoittaen, kunnes jauhot haju vähän kuin piirakka kuori - joka kertoo, että se on keitetty ja pidä chowder peräisin raaka-jauhot maku-noin 2 minuuttia. Lisää perunat, liemi ja maito. Tuoksu ja keitä kunnes perunat ovat hyvin herkkiä, 10-15 minuuttia.
- Samaan aikaan tee yksi kahdesta asiasta. Joko heittää raa'an simpukat tai kuumenna suuri potti korkealla lämmöllä. Lisää 1/4 - 1/2 cup vettä pottiin. Sen pitäisi sizzle heti. Lisää simpukat, peitä ja keitä, kunnes kaikki simpukat ovat auki, 3-5 minuuttia. Nosta puristimet ulos potista. Käytä haarukkaa tai pieniä pihdeitä vetämään simpukat ulos niiden kuoreista. Hylkää kuoret. Siivilöi simpukka keittotasapainon läpi useita kerroksia juustoraastetta tai puhdasta talouspaperia varmistaaksesi, että kaikki karkea jää jäljelle. Lisää jauhettua ruoanvalkuaista nestettä.
- Kun perunat ovat herkkiä, lisää simpukat ja keitä kunnes simpukat kypsennetään, noin 5 minuuttia raaka-aistillisille simpukoille ja vain 1 - 2 minuuttia höyrytettyjä kaveleita varten.
- Maistele rusketta ja lisää suolaa maistelemaan, jos se tarvitsee sitä. Tarjoile kuumaa, päällään pippuria, jos haluat.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 451 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 79 mg |
| natrium | 1,979 mg |
| hiilihydraatit | 43 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 34 g |