Kangkung on Ipomoea aquatica , puoliaikainen kasvi, joka kasvaa suolla. Se on nimeltään kangkong in Filipino, rau muống vietnam , phak bung thai ja kangkung malesian ja indonesialainen. Sekä ontot varret ja lehdet ovat syötäviä, vaikka varret ovat kovempia ja kestää vähän kauemmin kokata.
Sambal on geneerinen termi chilipohjaisille kastikkeille; siellä on paljon lajikkeita, jota käytin on sambal oelek (saatavana Aasian osassa useimmat päivittäistavarat). Jos käytät sambal belacania, joka on chili- ja katkaravun liitä, sinun ei tarvitse lisätä katkarapupastaa erikseen, mutta sinun on todennäköisesti tehtävä määrityksiä. Voit käyttää tätä kasvisruokana rinnalla liharuokaa. Se ei ole täysin kasvisruokaa, koska katkarapu on ainesosa; jos haluat muuttaa sen kasvissyöjäksi, jättäkää vain katkarapasta.
Mitä tarvitset
- suuri joukko kangkongia , huuhdellaan
- 2-3 hapsuja, kuorittuja ja kuutioituja
- 6 valkosipulia, murskattua ja kuorittua
- 1 tl hienonnettua
- sitruunaruoho
- 2 rkl kasviöljyä
- 1/2 teelusikallista raastettua inkivääriä
- 1 heaping rkl sampal oelek (tai käytä 2-3 hienoksi leikattua lintuperspektiiviä)
- 1 tl
- tamarindipastaa
- 1 tl sokeria
- 1/2 teelusikallinen katkarapupasta
- kala kastike , maku
Miten tehdä se
- Leikkaa kangkung kaksi tuuman pituiseksi . Erota kolmeen osaan - paksut alemmat varret, varsien keskiosa ja lehdet. Miksi? Tulen siihen.
- Jauhot sipulia, valkosipulia ja sitruunaruohoa tahnaan (käytin elintarvikeprosessoria, laasti ja tappi ovat perinteisiä).
- Kuumenna ruokaöljy wokissa tai paistinpannussa. Lisää sipuli-valkosipuli-sitruunaruohosiperi, raastettu inkivääri, tamarindipastaa, katkarapsi, sokeri, sambal oelek (tai chilipippuri, jos käytät sitä) ja noin teelusikallinen kala-kastike. Kypsennä varovasti keskilämmöllä, kunnes seos erotuu öljystä.
- Lisää kangkung varret - paksut. He pistävät pisimpään kokkaamaan, jotta he menevät ensin pannuun. Sekoita. Kaada noin kolme ruokalusikallista vettä ja kypsennä noin kaksi minuuttia.
- Lisää varsien keskiosa, sekoita ja keitä hetkeksi.
- Lisää kangkung- lehdet, sekoita ja keitä noin puoli minuuttia.
- Maistetaan, lisää tarvittaessa kala-kastiketta.
- Tarjoile kuumaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 195 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 19 mg |
| natrium | 89 mg |
| hiilihydraatit | 23 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 6 g |