Tamarind on tahmea, hapan-makuinen hedelmä, joka kasvaa suurissa ruskeissa paleleissa tamarindipuussa , joka on yleinen hedelmäpuu, joka kasvaa koko Aasiassa ja myös Meksikossa (ks. Kuva alla olevista palkeista). Hedelmä poistetaan lohista ja se on erotettava siemenistä sen käyttämiseksi. Tamarindin hedelmän maku on hyvin hapan, joten mitä reseptiä valmistat, tarvitaan sokeria tai jotain makeutusainetta. Tamarindin rakenne on hyvin tahmeaa ja tahnamaista ja tamarindin hedelmän väri on tummanruskea.
Thaimaan ruoanlaittoon tamarindia käytetään erilaisiin ruokiin, kuuluisista Pad Thai -ruokaluista kala- ja kana-annoksiin. Tamarind on myös yhteinen ainesosa Intian ja Meksikon keittiöissä.
Mikä on Tamarind Paste ja Mistä voin ostaa sen?
Tamarind-tahna on vain tamarindipuun hedelmää (erotettu suklaasta ja siemenistä) valmisvalmisteiseen keittotapaan. Se tulee astiaan tai muoviseen koteloiseen astiaan ja yksi pullo on todennäköisesti kaikki, mitä tarvitset hyvin pitkään, koska tahna on yleensä melko voimakasta ja tiivistynyttä. Tamarind-tahnaa löytyy joissakin kiinalaisissa ja aasialaisissa ruokakaupoissa, mutta sinulla voi olla enemmän onnea ostaa Tamarind tahnaa Intian ruokakaupoista. Se voidaan myös ostaa verkossa (katso Osta Tamarind-liitä).
Kuinka syödä Tamarindin kanssa Liitä + Reseptit!
Tamarind-tahna on helppokäyttöinen ja oikea resepti (ks. Alla joitain hyviä thai-reseptejä). Vedä se ulos pulloista ja lisää se suoraan reseptiisi.
Tamarind-tahna on yleensä kypsennetty muiden ainesosien kanssa, mutta se voidaan myös sekoittaa kypsentämättömiin dippeihin ja chutneyn kanssa. Tamarindipastin paksuus ja lujuus vaihtelevat suuresti riippuen siitä, mitä tuotemerkkiä käytät. Jos se on juokseva tahna, sinun on lisättävä lisää, jotta saadaan oikea maku. Maku-testi resepti saavuttaa oikean makea-hapan tasapaino, lisäämällä liimaa tai makeutusaine, kunnes olet tyytyväinen siihen.
Kuinka tehdä oman Tamarindin liima kotona
Kuivattuja tamarindipaloja voi ostaa selkeissä pakkauksissa Aasian / kiinalaisissa ruokakaupoissa. Paahdot on avattava ja hedelmät poistettava. Aseta hedelmät kattilaan vain vähän vettä (3 - 4 rkl vettä ja 1/4 cup hedelmää) ja keitä 10-15 minuuttia pehmentää. Poista lämpöä ja käytä lusikan tai perunakannen takaosaa varovasti ripustaa hedelmää pannun pohjalle / sivuille. Sitten kantoi saadaksesi ruskea neste. Paina hedelmää siiven läpi saadaksesi niin paljon massaa kuin mahdollista nesteeseen, kun siemenet siivilöidään. Tamarindipastaa on nyt käyttövalmis. Huomaa, että kotitekoiset pastat eivät yleensä ole yhtä voimakkaita maistelemisia kuin pullotettu lajike, joten saatat joutua lisäämään reseptiasi saadaksesi samanlaisen maun.
Onko Tamarind-liitä korvaavia aineita?
Kyllä, on kaksi hyvää korvaavaa. Etikka on tavallinen Tamarindin korvike ja toimii hyvin astioissa kuten Pad Thai Chicken . Jos resepti vaatii 1 rkl. Tamarind, korvata vain 1 rkl. etikka. Toinen korvike on tuoretta lime mehua. Korvaa 2 rkl. lime mehua jokaista 1 rkl. tamarindipastaa. Molemmat korvikkeet toimivat parhaiten, kun tamarindipastan määrä on 2 rkl.
tai vähemmän. Kumpikaan korvike ei toimi hyvin, jos resepti, jonka haluat tehdä, perustuu tamarindiin, joka on ykkösmakuinen ainesosa (kuten tässä Thaimaan Tamarind Fishissa ); siinä tapauksessa sinun täytyy metsästää tamarindipastaa.
Tamarindia on niin paljon, että sinulla on maku hyvin rikas ja ainutlaatuinen maku. Tamarind on myös terveellinen ainesosa, jolla voi kokata. Nauttia!