Curry-jauhe on helpompi tehdä kuin luulet, ja maku on niin paljon parempi kuin myymälästä ostetut jauheet, jotka, ellei sinulla ole onnekkaita löytää orgaaninen sekoitus, sisältävät yleensä bulking ainesosia sekä säilöntäaineita (jonka voit " löytyy pakkauksesta). Tämä resepti osoittaa, miten voit tehdä omia, jotta voit olla varma, että se on tuoretta makuista ja terveellistä - ja voit säätää sen mausteisuutta haluamallasi tavalla.
Useimmat Thaimaan curries on valmistettu mausteen liimasta eikä curryjauheesta, mutta tämä ei tarkoita sitä, että thaimaalaiset kokit eivät käytä curryjauhetta - he tekevät. Curry-jauheen käyttäminen paistin sijasta tarkoittaa, että curry on nopea ja helppo valmistaa - monet Thaimaan tienvarsien curryistä tehdään tällä tavalla. Seuraava resepti luo yhden parhaista curryjauheista, joita ikinä yrität ja jotka tarjoavat parempia maistamiskurioita tai curry-maustettuja ruokia, kuten tämän yksinkertaisen klassisen curry-kanaa .
Mitä tarvitset
- 1 rkl kurkuma
- 3 laakerinlehteä (irrota varsi)
- 3 rkl korianteria (koko tai maata)
- 2 rkl kuminan siementä (koko tai maata)
- 2 tl inkivääriä (maata)
- 1 tl valkoista pippuria (maustaa tai valkoisia pippureita, jos löydät ne)
- 1 - 3 tl chili hiutaleita (tai cayenne paprika riippuen siitä kuinka mausteinen haluat sen)
- 1 neilikka (koko tai maapinta)
Miten tehdä se
Jos käytät kokonaisia mausteita
- Aseta kaikki ainesosat kuivaan pannuun keskilämpötilalla. Sekoita jatkuvasti 1 minuutin ajan tai kunnes pannu on erittäin kuumaa. Sitten vähennä lämpöä väliaineeseen ja jatka sekoittamista 6-10 minuuttia. Tämä kevyesti paahtaa mausteet, jolloin ne tuoksuvat ja maukkaat.
- Poista pannulla lämpöä ja kärjen mausteita kulhoon jäähtyä. Sillä välin valmistaa hiomakoneesi. Jos käytät kahvimyllyä , sinun on pyyhittävä se hyvin kuivalla kostealla liinalla tai paperipyyhkeellä, jotta kaikki kahvin merkit jäävät pois.
- Laita paahdettuja mausteita jauhaa jauhaa hyvin, jotta saat curryjauhetta.
Jos käytetään maustekastikkeita
- Sekoita kaikki maapähkinät - jättäen laakerin lehtiä, kunnes keitetät currysi - ja kuivaa sitten paistetut kaikki yhdessä ohjeiden mukaan, kun käytät koko mausteita.
- Kun käytät tätä jauhetta curry, muista lisätä 1 - 2 laakerinlehdet teidän curry potin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 4 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| hiilihydraatit | 1 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |