Massaman curry kotoo Thaimaan etelästä ja on erilainen kuin muut Thaimaan curries-voit helposti havaita Intian vaikutus, erityisesti lisäämällä Intian mausteet kuten kardemumma, neilikka ja muskottipähkinä. Samalla Massaman on myös selkeästi thai, ja se on ollut perinteinen osa ruokaa satoja vuosia.
Käytä tätä lämpimää ja mautonta currypastaa luomaan ihanaa kanaa , naudanlihaa tai karitsan Massaman-curryta tai jopa ilahduttavaa kasvissyöjä -curryta lisäämällä vehnägluteenia tai tofua ja paljon vihanneksia. Voit kokata sen välittömästi tai säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa myöhempää käyttöä varten.
Tämä resepti vaatii palmun sokeria, joka on peräisin sokeripalmupuun sapista. Samankaltainen kuin vaahterasiirappia, kalkkia keitetään alas luomaan joko karkeita paloja tai tahnaa. Löydät palmun sokeria Aasian markkinoilla ja terveysruokakaupoissa, mutta voit korvata ruskeaa sokeria.
Mitä tarvitset
- 1/4 cup kuivia paahdettuja maapähkinöitä, suolattomat
- 2 salottisipulia (viipaloidut)
- 5 valkosipulia (kuoritut)
- 1-2 punaista chililliä tai 1/2 - 1 tl. kuivattua murskattua chiliä
- 1 peukalokokoinen galangal tai inkivääri (ohut viipale)
- 1 varsi
- sitruunaruohoa (jauhettua) tai 2 - 3 rkl. jäädytetty tai pullotettu valmiiksi valmistettu sitruunaruoho
- 1 tl. jauhettua korianteria
- 1/2 rkl. maapähkinä
- 1/2 tl. kokonaiset kuminan siemenet
- 1/8 tlk. muskottipähkinä, mieluiten juuri maahan
- 1/2 tl. kaneli
- 1/8 tlk. maapähkinät
- 1/4 tl. maapähkinä
- 2 rkl.
- kalakastike
- 1 tl.
- katkaraputahna
- 1 tl.
- palmuokeria tai ruskeaa sokeria
- 1 - 3 rkl. kookosmaitoa, riippuen siitä, kuinka paksua mieluummin liitä (säilytä jäljellä, kun valmistat currysi), tai jopa 1 kpl, jos kastike
Miten tehdä se
- Laita kaikki tahnaiset ainesosat elintarvikeprosessoriin tai sekoittimeen ja käsitellä hyvin.
- Voit lisätä kastiketta pikemminkin kuin tahnaa lisätä enintään 1 kookosmaito.
Käyttää välittömästi
Aseta tahna vuoka- tai leivinastiaan valitsemasi kana, naudanliha, karitsanliha tai tofua / vehnägluteeni sekä vihannekset. Lisää 2 - 3 koko laakerinlehteä, jos sinulla on niitä (tämä on yleinen aine Massaman curriesissa). Sekoitetaan hyvin yhdistämällä, peittämällä ja paistamalla uunissa 350 F: n lämpötilassa tai keittämällä wokissa, kunnes kypsennät.
Koristele Massaman-currysi koko paahdettuja maapähkinöitä ja tuoretta korianteria. Lime kiiloja voidaan myös tarjoilla, jos your curry on suolainen puolella. Täydellinen resepti, katso Thai Massaman curry .
Säilytä myöhemmin
Currypasta voidaan säilyttää jääkaapissa purkissa tai muussa peitetyssä säiliössä enintään 2 viikon ajan; jäädyttää sen jälkeen. Kun olet valmis käytettäväksi, lisää kookosmaitoa kastikkeen valmistamiseksi ja lisää curry-ainesosat.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 3 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 16 mg |
| hiilihydraatit | 0 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |