Intian vaikutteita ja suosittuja muslimien yhteisöjen Etelä-Thaimaassa, Massaman curry on todella maailmanlaajuinen ruokalaji. Tämä kasvissyöjä ja vegaani versio yksinkertaistetaan amerikkalaisille kokkeille, mutta silti on erillinen potku ainutlaatuisesta mausteiden yhdistelmästä: inkivääri, kurkuma, kaneli ja hieman sokeria ja erityisesti kiinalaista viiden mausteen jauhetta. Kyllä, tiedän, että se kuulostaa kummalta, mutta kokeile sitä ja näet, etkö pidä siitä yhtä paljon kuin minäkin!
Perinteiset thaimaalaiset Massaman-curry-ainesosat ovat kana ja perunat, joten tämä kasvissyöjäversio käyttää seitania , mutta jos haluat lisätä kasviksia, kokeile maissia tai vihreitä herneitä. Tai poista seitan sijasta kanan korvike ruokakaupasta. Gardein on suosittu brändi, ja Beyond Meat -kaistaleista saa myös korkeita arvosteluja, mutta kaikenlaiset kasvissyöjäiset lihavalmisteet, jotka haluat, toimivat hienosti, jopa tavallisen tofun sijasta seitanin sijasta.
Uudelleenlaskettuna The Daily Vegan Plannerin luvalla.
Mitä tarvitset
- 1 rkl öljyä
- 1 rkl Kiinan viiden mausteen jauhetta
- 1/2 teelusikallista tuoretta inkivääriä, raastettu
- 1/2 teelusikallista kurkumaa
- 1/4 tl cayenne-pippuria tai maku
- 1 1/2 cupa kookosmaitoa
- 1 kuppi
- kasvisliemi
- 2 perunaa, hienonnettu
- 1 kuppi
- seitan , hienonnettu pieni
- 1 rkl maapähkinävoita
- 2 kokonaista kynttä
- 1 tl suolaa
- 1/4 tl kanelia
- 2 tl ruskeaa sokeria
- 1/3 cup maapähkinöitä tai cashew (vapaaehtoinen)
Miten tehdä se
Suuressa paistinpannussa tai varastossa, kuumenna viiden mausteen jauhe, inkivääri, kurkuma ja cayenne öljyyn vain yhden minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti, kunnes tuoksuva.
Vähennä lämpöä keskipitkän matalaan ja lisää kookosmaitoa ja kasvislientä, sekoittaen yhdistämällä. Lisää perunat, seitan, neilikka ja suola, peitä ja kypsennä 15-20 minuuttia sekoittaen toisinaan.
Selaa, lisää maapähkinävoita, kanelia, sokeria ja maapähkinöitä tai kastepulloja ja lämmitä vielä yhden minuutin ajan.
Tarjoile riisin (tai jonkin muun keitetyn täysjyvän , jos haluat).
Jos haluat paksumman kasvisruokavalmisteisen Massaman-curryn, liuota 1 rkl maissitärkkelystä 3 rkl vettä ja lisää curry, keittämällä 2-3 minuuttia, kunnes paksu.
Tee kuusi annosta.
Ravitsemustiedot, annosta kohti:
Kalorit 305; Rasva 20 g
Proteiini 11 g
Natrium 391 mg
Kuitu 1,8 g
Hiilihydraatti 25 g
Sokeri 1,6 g, sinkki 1,1 mg, kalsium 56 mg, rauta 2,8 mg
D-vitamiini 0 mg, B12-vitamiini 0 mg
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 280 |
| Kokonaisrasva | 16 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 159 mg |
| hiilihydraatit | 32 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 6 g |