Dahi Vada on Pohjois-Intian alkuperää ja voi yhtä helposti olla tärkein ruokalaji kuumana päivänä, sillä se voi olla täydellinen tausta muiden liha- tai kasvisruokien kanssa erityisessä tilaisuudessa. Voit myös syödä sitä välipalana! Vaikka se näyttää hankalalta, se ei ole, ja ponnistelut, joita laitat sen valmisteluun, ovat herkullisen tuloksen arvoisia.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 cups musta linssi (Urad Daal ilman ihoa)
- Suolaa maun mukaan
- 1 2-tuumainen pala inkivääriä (raastettu)
- 2 vihreää chiliä (hienonnettu erittäin hieno)
- 3 kuppia kasviöljyä (tai tarvittaessa syvän paistamisen tai kana- tai auringonkukkaöljyn)
- 3 kuppia jogurtti (paksu tuore, ei pitäisi olla hapan)
- Punainen chili jauhe maun mukaan
- 1 rkl. chaat masala
- 2 tl. kuminan siemeniä (paahdetaan varovasti ja jauhetaan hienoksi jauheeksi)
- 1 1/2 tl. sokeri
- Koristele: korianteri (hienonnettu korianterinlehti)
Miten tehdä se
- Liota urad daal vedellä kulhoon yön yli. Jauho se seuraavaan aamuun. Älä lisää vettä hiomalla.
- Lisää vihreät chilit ja inkivääri tähän tahnaan.
- Sekoita 1 kupillinen jogurttia, jossa on 2 kupillista vettä ja suolaa maun mukaan. Pidä sivuutettuna.
- Toisessa kulhossa sekoita jäljellä oleva jogurtti punaisen chilijauheen kanssa, makaamaan masala, kuminauhe, sokeri ja suola maun mukaan. Sekoita hyvin. Pidä sivuutettuna.
- Kuumenna öljy syvälle paistamiseen keskipitkällä liekillä. Rasvaa kämmenetsi öljyllä ja laita 1 rkl linssiä kämmentäsi. Tee donitsi muoto (nämä ovat vadas).
- Liu'uta jokainen vada kuumaan öljyyn ja paista kunnes valo kultainen. Tyhjennä ja laita välittömästi jogurtti / vesiseokseen. Annetaan liottaa 2-3 minuuttia.
- Poista jogurtti / vesi-seoksesta ja paina kevyesti kämmenten välissä. Järjestä nämä vadas syvällä maljalla valmistellessasi niitä.
- Kun kaikki urad daal-tahna on käytetty loppuun ja vadas on tehty kuten yllä ja astiaan, kaadetaan paksua jogurttiyhdistelmää niiden päälle kattamaan kokonaan.
- Koristele hienonnettua korianterilevyä ja jäähdytä jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.
- Voit palvella laittaa 1 tai 2 Dahi Vadas lautaselle ja koristele Tamarind Chutney ja vihreä Mint-korianteri Chutney .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1264 |
| Kokonaisrasva | 116 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 81 g |
| Kolesteroli | 16 mg |
| natrium | 176 mg |
| hiilihydraatit | 45 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 17 g |