Vaikka Karela (Bitter Gourd) ei ole yksi suosikki veggies, vaikka minun on myönnettävä tämä ruokalaji on melko maukas! Tarjoile sitä kuumalla Chapatisilla!
Mitä tarvitset
- 4 tarjousta Karelas (Bitter Gourds)
- 2 rkl. kasviöljy (tai kana- tai auringonkukkaöljy)
- 6 currylehteä
- 1 tl. kuminansiemenet
- 1 tl. mustat sinapinsiemenet
- 2 vihreää chiliä (rakoa)
- 1 pieni sipuli (hienonnettu hieno)
- 1 tl. inkivääri (raastettu)
- 1 tl. valkosipulin tahna
- 1 rkl. korianterijauhetta
- 1/2 tl.
- kurkumajauhe
- 1/2 tl.
- punainen chilijauhe
- 1 tl. raaka mangojauhe
- 1 tl. tamarindipastaa
- 1 rkl. raastettu jaggery
- Suolaa maun mukaan
- Koristele: hienonnettu korianterilevy
Miten tehdä se
- Pese Karelas / katkera gourds hyvin ja kuivaa. Leikkaa kunkin karelan yläosa ja "häntä" (hävitä) ja sitten leikkaa pystysuunnassa alas keskeltä. Käytä lusikkaa kaakaota kaikki siemenet keskustasta. Hävitä siemenet. Nyt leikkaa Karela-puolet 1/4 "paksuiksi paloiksi. Älä käytä myöhemmin.
- Kuumenna öljy pannulla ja lisää curry lehdet, sinappi ja kumina siemenet ja vihreät chillies. Kun he lopettavat likaantumisen, lisää silputtu sipuli ja paista minuutti. Lisää nyt inkivääri ja valkosipuli ja paista vielä minuutti.
- Lisää korianteri, kurkuma, punainen chili ja raaka mangoja ja sekoita hyvin. Ripottele vähän vettä ja pureskele minuutti, sekoittaen hyvin.
- Lisää karelakappaleet, tamarindipastaa ja suolaa maun mukaan, sekoita ja keitä kunnes karela on pehmeää.
- Lisää nyt jaggery ja sekoita. Anna jaggeryn sula ja alkaa karamalisoida hieman. Sammuta tulipalo, koristele koriorianderin lehdillä.
- Tarjoile kuumalla Chapatis (Intialainen flatbread) tai Parathas (paistettua intialaista flatbreadia).