Tämä ukrainalainen joulukakkuhedelmä tunnetaan nimellä perekladanets ja nimestä huolimatta palvelee ympäri vuoden. Koska se on vähän aikaa vievää tehdä, se on yleensä tarjolla erityisiä tilaisuuksia. Nimi perekladanets on peräisin ukrainalaisesta sana "kerros" ja viittaa neljään ohut kerrokset makea hiiva taikina eri täyteaineita, kuten unikonsiemeniä, päiväys, aprikoosi, pähkinä tai vain kaneli sokeri. Tässä reseptiä olen käyttänyt unikonsiemeniä, pähkinää ja päivämäärää. Tämä kakku on samanlainen kuin venäläinen Torte , paitsi että jälkimmäinen on valmistettu kolmella kerroksella taikinaa ja meringue top.
Mitä tarvitset
- Sweet Yeast Dough ( Zdobne Drizhdzhove Tisto ) :
- 1/2 reseptiä
- Ukrainan / venäläisen perunamakuisen resepti
- Poppysiemen täyttö ( Nachinka z Maku ) :
- 1/2 kiloa unikonsiemeniä (maaperä, käytä maustehiomakone)
- 3 suurta munanvalkuaista
- 3/4 cup sokeria
- 1 tl vaniljuuosetta (tai 1 rkl sitruuna- tai appelsiinimehua)
- Valinnainen:
- sitruuna tai appelsiini
- Päivämäärä täyttäminen ( Nachinka z Daktiliv ) :
- 2 pakettia / 16 unssia päivämääriä (kasaantunut, silputtu)
- 1 1/2 cups apricot säilyy
- Walnut täyttö ( Nachinka z Voloskikh Horikhiv ):
- 3 suurta munanvalkuaista
- 3/4 cup sokeria
- 1 tl vaniliseosta
- 1/2 punnan saksanpähkinöitä (maahan, ei leikattu, pulssi elintarvikeprosessorissa).
- Egg Wash:
- 1 iso muna (lyödään 1 tl maitoa)
Miten tehdä se
- Tehdäksesi unikonsiemenet täytteeksi: Pyyhi keskikokoista kulhoon munanvalkuaista kunnes jäykkä. Vähitellen sokeri. Lisää vanilja tai mehu ja juusto jos käytät. Taita maahan unikonsiemeniä.
- Päivämäärän täyttäminen: Keskipitkällä maljalla sekoitetaan päivämäärät ja aprikoosin säilöt.
- Pähkinän täyttämiseksi: Pidä keskikokoisessa kulhossa muna-valkoiset, kunnes ne ovat jäykkiä. Vähitellen sokeri. Lisää vanilja ja taita maahan saksanpähkinöitä.
- Kakkujen kokoaminen: Jaa Basic Sweet Yeast Doughin nouseva puoliperävaunu neljään samanarvoiseen kappaleeseen. Kevyesti jauhotetulla pinnalla rullaa yksi pala taikasta ohueksi suorakaiteeksi, joka on niin suuri kuin mahdollista - aina 13x9 tuumasta 18x13 tuumaa - ja siirrä se pergamentille vuorattuun leivinpaperiin. Levitä unikonsiemen täyttö puoleen tuuman puolelta joka puolelta.
- Kierrä toinen taikinakoko samaan kokoon kuin ensimmäinen ja aseta unikonsiemen täyttö päälle. Levitä päivämäärän täyttämiseksi, samoin kuin ennen, puolen tuuman puolelle kaikilla puolilla.
- Laita kolmas taikinakoko samaan kokoon kuin ensimmäinen ja aseta päivämäärän täyttö päälle. Levitä saksanpähkinän täyttöä samalla tavalla kuin edellisellä, niin että kaikki sivut ovat 1/2 tuumaa.
- Roll out lopullinen pala taikina noin 1 tuumaa suurempi kaikilla puolin kuin muut. Aseta saksanpähkinän täyttö päälle, purista reunat yhteen ja käännä ne niin, ettei täyte täyttyy. Peitä nukkaamaton pyyhe ja anna levätä lämpimässä paikassa 30 minuuttia. Se nousee vain vähän.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen. Pistä kakku kokonaan haarukalla ja siveltimellä munanpesulla. Paista 40-50 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Jos kakku ruskistuu liian nopeasti, peitä pää alaspäin folioon. Irrota uuni ja jäähdytä kokonaan telineeseen. Kun jäähdytetään, kääri folioon ja aseta jääkaappiin. Kylmä kakku tekee leikkaamisesta neliöihin tai timantteihin paljon helpompaa. Jotkut kokkaavat pölyä kakun makeisten sokerilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 410 |
| Kokonaisrasva | 20 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 2 mg |
| natrium | 74 mg |
| hiilihydraatit | 51 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 12 g |