Tämä muhennos on ihana lautasen tekeminen varhain päivällä - tai edes päivä etukäteen - jotta monimutkaiset makut täyttyvät ja kehittyvät. Muista, että tämän reseptin naudanliha ja vihannekset on marinoitava 12-24 tuntia ennen kuin aloitat kypsennyksen.
Cookin huomautus : Provencen reseptejä käytetään yleensä riisin kanssa. Olin vapaus käyttää basmati-riisiä , sen ihanaa tuoksua ja sileää makua. Käytä suosikki riisiä korvaavana.
Mitä tarvitset
- 1 3-tuumainen kanelitanko
- 2 oranssinväristä nauhaa, joista jokainen on noin 2 1/2 tuumaa pitkä ja ½ tuumaa leveä
- 1 kuivattu laakerinlehti
- 2 rajaa tuoretta
- timjami
- 4 raikasta tuoretta persiljaa
- 1 tl mustapippuria
- 3 kokonaista kynttä
- 1 keskikorkea selleriä, leikataan poikittain 1/2-tuuman viipaleiksi, ylälehdet varattu
- 3 sipulia, ohuet viipaleet
- 3 valkosipulia, murskattua ja hienonnettua
- 3 keskipaksua porkkanaa, kuoritut ja leikattu poikittain 1/2-tuuman viipaleiksi
- 3 lbs naudanlihaa, leikattu 1 1/2 tuuman kuutioiksi
- 8 unssia lean pekoni viipaleita, pilkottu 1 tuuman pituisiin
- 1 pullon täyteläinen punaviini
- 1/4 cup konjakkia
- 1/3-kuppijauhetta
- 1/4 cup
- ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 3/4 cup naudanlihaa
- 1 rkl tomaattipastaa
- 3/4 cup Nicoise oliiveja
- 1/2 tl suolaa
- 1 1/2 cup basmati riisiä
- 1/4 cup hienonnettua tuoretta persiljaa
Miten tehdä se
Aseta kanelipapu, oranssi tuhka, laakerinlehti, timjami, persiljaa, pippuria, neilikkaita ja selleriä lehtiä yhdelle kerrokselle juustoraastetta. Kiinnitä juustokakku valmistamaan kimpussa garni ja aseta se sivuun.
Sekoita sitruunat, sipulit, valkosipulit, porkkanat, naudanliha, pekonia ja kukkakimppuja varovasti suurten, ei-reaktiivisten astioiden mukana. Kaada viini ja konjakki seoksen päälle ja säilytä se kylmässä 12-24 tuntia.
Kuumenna uuni 325 ° C: seen. Poista naudanliha vihannesta - varaamalla kasvisseos - ja anna sen kuivua puhtaisiin talouspapereihin. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämpötilan yli. Heitä naudanliha jauhot ja ruskeat kuumalla öljyllä . Poista naudanliha leivänpaahtimosta ja liota pannu naudanlihan ja tomaattipastan kanssa, raaputtamalla ruskeat bittiä pannun pohjasta.
Yhdistä naudanliha, pannukastike, oliivit, suola ja kasvis-viiniseos suuressa uunitilassa olevaan astiaan ja kansiin. Hauduta naudanlihaa 2 1/2 - 3 tuntia, kunnes naudanliha on tarjousta. Tarkista, onko pannussa liikaa nestettä noin 2 tuntia kypsennysaikaan. Jos haluat paksun muhennuksen, poista kansi jäljellä olevasta kypsennysajasta.
Kypsennä riisi pakkausohjeiden mukaan. Irrota kukkakimppu ja tarjoile paahdettua persiljaa koristeltu liha kuumalla, keitetyllä riisillä.
Tämä daube de boeuf Provencal-resepti tekee 6-8 annosta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 861 |
| Kokonaisrasva | 39 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 20 g |
| Kolesteroli | 183 mg |
| natrium | 931 mg |
| hiilihydraatit | 55 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 67 g |