Voit kertoa, onko se kiehuva kuuma ilman lämpömittaria
Riippumatta siitä, millaista ruokaa on, niissä on myös joitakin ruokia, jotka vaativat paistamista. Olipa kyseessä liha, äyriäiset tai vihannekset, kaikki alkaa samalla tavalla: pannulla kuumaa öljyä. Se on helppoa vain kaataa öljyä pannuun, mutta mistä tiedät, milloin öljy on oikea lämpötila paistamiseen? Se on tietenkin helpompaa, jos sinulla on keittiö lämpömittari, mutta se on mahdollista saada oikein ilman yhtä samoin.
Jos sinulla on lämpömittari, tarkista öljy ja selvitä lämpötila. Ihanteellinen öljyn lämpötila eniten paistamiseen on välillä 350 ja 365 F. Jos lämpömittari sanoo, että olet hyvä mennä.
Öljyn lämpötilan löytäminen
Mutta ilman lämpömittaria, miten tiedät, milloin öljysi on valmis menemään? Yksi tapa on pudottaa popcornin ydin öljyksi. Jos popcorn ponnahtaa, se kertoo, että öljy on välillä 325 ja 350 F, oikealla lämpötila-alueella paistamiseen. Helpoin ja turvallisin tapa on pitää puulasin loppu öljyyn. Jos näet, että puun ympärillä on paljon kuplia ja ne alkavat kellua, öljy on valmis paistamiseen. Jos kupli on kova, öljy on liian kuuma; anna sen jäähtyä hieman ja tarkista lämpötila uudelleen. Toinen menetelmä, jota usein ehdotetaan, on lisätä pisara tai kaksi vettä öljyyn. Mutta öljy ja vesi eivät sekoita, ja saatat saada ikävän polttaa, jos se roiskuu sinua, ja on suositeltavaa välttää tätä menetelmää.
Miksi öljyn lämpötila vaikuttaa?
Jos öljy on liian kuuma, ruoka syttyy ulkona ennen ruoanlaittoa sisäpuolella. Mutta yleisempi öljylämmön ongelma on se, että se on liian alhainen ja joka aiheuttaa ruoan alkavan imeä öljyä. Joten, jos olet syönyt paistettua ruokaa, joka maistui liian rasvaiseksi, on mahdollista paistettua liian alhaisella lämpötilalla.
Oikean öljyn valinta
Ruoanlaittoöljyllä on runsaasti valintoja , ja se voi olla hämmentävää, kun pysyt ruokakaupassa ja yrittää päättää, mitä ostaa.
Kasviöljy on yksi yleisimmin käytetty, koska sillä on suhteellisen korkea savupiste . Myös yleinen kanolaöljy, joka on terveellisempi kuin kasviöljy, koska sen alempi tyydyttynyt rasva ja korkeampi monityydyttymätön rasvapitoisuus. Se sopii parhaiten keskipitkissä paistolämpötiloissa, jopa noin 450 F, mutta se toimii useimpien kotitalouksien paistovalmistustarpeiden vuoksi.
Samalla tavoin maissi- ja auringonkukkaöljyt ovat kohtuullisen terveitä ja soveltuvat keskipitkissä paisto- lämpötiloissa.
Jos haluat todella korkean lämpötilan paistamiseen, valitse maapähkinäöljy korkealle savupisteelle.
Oliiviöljy on kaikkien öljyjen terveellisin ja sopii erinomaisesti salaattikastikkeisiin ja matalalämpötilaan paistamiseen. Mutta sillä on pieni savupiste, joten se ei yleensä ole ihanteellinen valinta syvän paistamisen kannalta.
Mitä käytät öljyä, säilytä se huoneenlämmössä kuivassa, pimeässä paikassa ja se säilyy noin vuodessa. Paistamisen jälkeen hävitä öljy kaatamalla se vuotamattomaan astiaan ja asettamalla se roskakoriin, ei astianpesuun tai hävittämiseen.