4 maukasta punapapuja ja riisin reseptejä

Punapavut ja riisi on Louisianan tavaramerkki, joka on perinteisesti palvellut maanantaina käyttäen edellisen sunnuntain kinkkuillallisesta jäljellä olevaa kinkkunluuta. Punaisia ​​munuaisia ​​käytetään useimmiten, mutta monet puristit ajattelevat, että maku on liian voimakas ja käyttää pieniä Etelä-Louisianan punaisia ​​papuja.

Tässä on ote The Picayune Creole Cookbook, 1900:

"Kaikissa muinaisissa New Orleansin kodeissa ja korkeakouluissa ja hallitsijoissa, joissa suuri määrä lapsia lähetetään kasvatettavaksi olevan vahvoja ja hyödyllisiä miehiä ja naisia, useita kertoja viikossa ilmestyy pöydälle joko kauniisti keitetty lautasen punaiset pavut, jotka syövät riisiä tai yhtä terveellisiä valkoisia papuja la cremea tai punaisia ​​tai valkoisia papuja, jotka on keitetty suolalla porsaalla tai kinkulla. "

Ruoanlaitto vinkkejä

• Keittämisnesteen suolaus kuivattuja herneitä ja papuja varten pyrkii hitaasti keittämään ja kovettamaan pavut. Suolaa on lisättävä, kun he ovat kypsennettyjä.
• Kun käytät kuivattuja papuja crockpotissa, kypsennä ennen tarjousta ennen muiden ainesosien lisäämistä. Voit syödä tavallisessa vedessä yön yli (noin kuusi tai kahdeksan tuntia) matalalla, tyhjennä sitten ja lisätä reseptin ainesosia aamulla. Seuraa paketin ohjeita veden määrästä.
• Pistä, älä keitä. Kiehuminen voi aiheuttaa nesteen ylivuodon ja papujen hajoamisen ja ihon puhkeamisen.
• Pehmeää pavut peitä keittotasku.
• Testaa lahjakkuutta maistelemalla. Pavut pitäisi tuntua sileältä mutta kiinteältä ja ei hömpinä. Tai paina varovasti papuja peukalon ja etusormen väliin. jos keskellä on vielä melko kova, kypsennä niitä kauemmin.
• Voit vähentää vatsavaivojen vaaraa vaihtamalla vettä kaksi kertaa tai enemmän liotusprosessin aikana ja kerran sen jälkeen, kun pavut ovat paistaneet 30 minuuttia.
• Heti, kun pavut ovat kypsyneet, tyhjennä neste estääksesi lisää keittämistä (ellei neste ole osa astiaa).
• Jäähdytä jääneet pavut viiden päivän ajan saladikoihin ja keittoihin.
• Kuivatut pavut: 1 punta on noin 2 1/2 kupillista kypsentämätöntä; 5 1/2 - 6 1/2 kuppia kypsennetty.
• Käytä paistettua kinkkua maata tai savustettua kinkkua.

Sekoita New Orleansin mukavuusruoan erä yhdestä näistä helppoista resepteistä.

• 01/04

  Pikapapuja ja riisiä

  Tämä helppo resepti käyttää konservoituja punaisia ​​munuaisia ​​papuja, jotta tämä klassikko voidaan ottaa nopeasti käyttöön. Pekoni; sipulien, paprikaa ja selleriä "pyhää kolminaisuutta"; andouille makkara (haluttaessa), ja mausteet tekevät tästä maukas viikonlopun illallinen. Tarjoile yli valkoista riisiä lämpimällä ranskalaisella leivällä.

• 02/04

  Punapapu ja riisi kinkulla ja makkaroilla

  Tämä perinteinen resepti punaviinien ja riisin makkaraa tai kinkkua varten on sitoutuminen. Kestää kolme tuntia ja 15 minuuttia, vaikka valmistelu kestää vain 10 minuuttia. Aloitat huuhtelemalla punaisia ​​papuja yön yli ja kypsennä useita tunteja kinkkuhiljaa, makkaraa, sipulia, valkosipulia ja mausteita. Tarjoile klassinen seos yli valkoisen riisin.

• 03/04

  Louisianan pavut ja riisi

  Tämä on hieman erilainen versio tästä keksinnöstä, teki Louisianan tapa. Tämä käyttää vain kinkkuhaaluja; voit lisätä savustettua makkaraa, jos haluat. Tarjoile kuumalla valkoisella riisillä.

• 04/04

  Eteläiset punaiset pavut ja riisi

  Saatat ihmetellä, mikä ero on Louisianan punaiset pavut ja riisi sekä eteläiset punaviinit ja riisi. Tämä resepti herättää lämpöä paljon murskattua paprikaa, cayenne-pippuria ja kuminaa. Se on mielenkiintoinen tapa ottaa perinteinen resepti.